在我的厨房里，煎牛排一直是我最喜欢的家常菜之一。每次准备这道菜时，心中总会涌起一种期待感，仿佛牛排的香气能瞬间唤醒我的味蕾。今天，我想和大家分享一下我个人的煎牛排步骤，简单易行，绝对能让你在家中也能享受到餐厅级的美味。
选择牛排时，我通常会选择一块厚度在2.5厘米左右的肋眼牛排，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感极佳。买回家后，先将牛排从冰箱中取出，放置在室温下，约30分钟，让肉质回温。这个步骤非常重要，能让牛排在煎制时受热均匀，避免外焦内生。
接下来，我会在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，调味的比例大约是每面1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。盐能帮助肉质更好地锁住水分，黑胡椒则增添风味。此时，我喜欢用手轻轻按摩牛排，让调料渗透入肉中。
热锅是煎牛排的关键。我通常会选择铸铁锅，预热至高温，加入适量的植物油，油热后，牛排发出滋滋的声音，那一刻，我就知道美味即将诞生。每面煎制约3-4分钟，具体时间根据个人对熟度的偏好而定。喜欢五分熟的朋友，可以在外焦里嫩的状态下，轻轻按压牛排，感受其弹性。
煎制的过程中，我会加入几瓣蒜和一些新鲜的迷迭香，蒜香与草本的香气交融，令整个厨房弥漫着诱人的气息。煎完后，我会将牛排放在砧板上，静置5分钟，让肉汁均匀分布，这一步绝对不能省略。
最后，切牛排时，我会沿着肉纹切割，确保每一口都能享受到完美的口感。搭配一些简单的蔬菜沙拉或是土豆泥，便是一顿丰盛的晚餐。每次家人围坐在餐桌前，享用我亲手制作的牛排时，脸上的笑容让我倍感欣慰。
通过这几步，煎牛排不再是高档餐厅的专利，而是我日常生活中的一部分。只要掌握技巧，任何人都能在家中轻松制作出美味的牛排。每一次的尝试，都是一次新的体验，期待你们也能在厨房中找到属于自己的那份乐趣。
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