在我家，肉末茄子一直是餐桌上的常客。每当我想起那一口软糯的茄子，搭配着鲜香的肉末，心中总是充满了温暖。茄子本身含有丰富的营养，特别是维生素C和纤维素，常吃对身体有益。而肉末则提供了必要的蛋白质，二者结合，简直是美味与健康的完美平衡。
准备这道菜其实并不复杂，首先需要的材料有：两根中等大小的茄子、150克猪肉末、适量的葱姜蒜、酱油、盐、糖和少许的食用油。茄子选择紫色的，表皮光滑，肉质饱满，这样做出来的菜肴口感更佳。记得有一次，我买了几根茄子，结果发现其中一根已经变软，真是让人失望。
开始制作的时候，我先将茄子切成条状，厚度大约在1-2厘米之间。这样切割的好处是，茄子在炒制过程中能够更好地吸收调料的味道。接着，我将切好的茄子放在盐水中浸泡，大约10分钟，这样可以去掉一些苦味，也能让茄子在后续的烹饪中不容易吸油。
在炒锅中，放入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆炒，香味四溢。然后加入肉末，炒至变色后，加入提前腌制好的茄子，快速翻炒。为了让茄子更入味，我会加入一勺酱油、一点点糖，再加些盐调味，最后加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟。茄子软烂，肉末鲜香，这时候，整个厨房都弥漫着诱人的香气。
在这个过程中，我常常会想起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影。她总是能将简单的食材变成美味的佳肴。每当我吃到这道肉末茄子，总会想起那些温馨的家庭时光。每一口都是对过去的怀念，也让我更加珍惜现在的生活。
最后，盛出菜肴，撒上一些葱花，增添色彩与香气。搭配米饭，简直是绝配。肉末茄子这道菜，不仅美味可口，而且做法简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。它让我明白，生活中最简单的食材，往往能带来最纯粹的快乐。每次做这道菜，我都能感受到家庭的温暖，仿佛那份情感在每一口中流淌。希望你们也能尝试这道家常菜，感受其中的美好。
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