牛扒，作为一道经典的西餐，拥有独特的风味和丰富的营养价值。每当我走进厨房，准备烹饪一块美味的牛扒时，心中总会涌起一种期待感。牛肉富含蛋白质，每100克牛肉大约含有26克蛋白质，能够为身体提供充足的能量。接下来，我将分享我个人的牛扒制作方法。
首先，选择牛肉是关键。我通常会选用肋眼或西冷部位，肉质鲜嫩，油花分布均匀。购买时，我会注意肉的颜色，鲜红的肉色和适度的脂肪是最佳选择。接下来，准备调料。简单的盐和黑胡椒就能让牛扒的味道更为突出。记得在牛肉两面均匀撒上盐，静置15分钟，让盐分渗透入肉中，增强风味。
在烹饪前，我会先将平底锅加热，油温达到180摄氏度时，放入牛扒。听到“滋滋”的声音，仿佛是在为我庆祝这顿美味的开始。一般来说，牛扒的煎制时间因厚度而异。对于2.5厘米厚的牛扒，煎3-4分钟后翻面，再煎3分钟，便能达到五分熟的效果。此时，牛肉内部的温度大约在57摄氏度左右，肉质鲜嫩多汁。
在煎制的过程中，我会用铲子轻轻按压牛扒，释放出更多的肉汁。这个过程让我想起了第一次在餐厅品尝牛扒时的感受，外焦里嫩，口感丰富，令人难以忘怀。煎好后，我会将牛扒放在砧板上，静置5分钟，让肉汁重新分布，这样吃起来更加美味。
为了增添风味，我常常会搭配一些简单的配菜，比如蒸西兰花或烤土豆。这样的搭配不仅营养均衡，还能让整道菜色香味俱全。最后，切牛扒时，我会顺着肉纹切，这样能保持肉质的嫩滑。
每次享用自制的牛扒时，我都感到无比满足。它不仅是对味蕾的犒赏，更是我在厨房中努力的成果。牛扒的制作过程，让我体会到烹饪的乐趣和成就感。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，牛扒总能成为餐桌上的明星，带给大家欢声笑语。希望你也能尝试这道美味，享受其中的乐趣！
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