清蒸鱼是一道非常经典的中华美食，简单却又极具风味。在我看来，清蒸鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩，更是将鱼的原汁原味完美呈现。每当我回忆起家乡的味道，清蒸鱼总是让我心生温暖。
准备清蒸鱼，首先要选一条新鲜的鱼。市场上，鲈鱼和鲤鱼都是不错的选择。选择鱼时，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身有光泽，这些都是新鲜的标志。记得有一次，我在市场上看到一条活蹦乱跳的鲈鱼，立刻决定将它带回家。那种新鲜感，真是无与伦比。
清洗鱼的时候，务必要将鱼鳞和内脏彻底清理干净。鱼身上可以用刀轻轻划几刀，方便入味。接下来，我会在鱼身上撒上适量的盐，静置十分钟，让盐渗透进鱼肉中。这个步骤非常关键，盐不仅能够提升鱼的鲜味，还能帮助去腥。
调味方面，我通常使用生姜、葱、料酒和蒸鱼豉油。生姜切片，葱切段，和鱼一同放入蒸盘中。然后，淋上一点料酒，去腥增香。最后，蒸鱼豉油的加入，能够让整道菜更加美味。记得有一次，我尝试加入一些剁碎的蒜末，结果味道更加丰富，给我带来了意想不到的惊喜。
蒸鱼的时间也很重要，通常我会将鱼放入已经预热的蒸锅中，蒸8到10分钟，具体时间要根据鱼的大小而定。蒸的过程中，厨房里弥漫着鱼的鲜香，那种感觉，仿佛整个世界都安静下来，只剩下这道美食在静静等待。
鱼蒸好后，取出时要小心，热气腾腾的蒸汽会让人感到意外。将蒸好的鱼轻轻移到盘中，撒上一些葱花，再淋上热油，瞬间，香气四溢。每当我端上这道菜，家人们总是赞不绝口，仿佛这道简单的清蒸鱼承载着无数美好的回忆。
清蒸鱼不仅仅是一道菜，它更是一种情感的寄托。每当我和家人围坐在一起，享用这道美食时，心中总是充满了温馨。无论生活多忙碌，清蒸鱼总能让我感受到家的味道。这样的美食，值得我在每一个特别的日子里去制作、去分享。
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