在我家，炒小河虾一直是餐桌上不可或缺的一道美味。每当春夏之交，河虾肥美，正是品尝的最佳时节。记得小时候，跟着奶奶去市场挑选新鲜的河虾，那种从水里刚捞出来的鲜活气息，总让我期待不已。今天，就来分享一下我家常做法。
准备材料时，选用新鲜的小河虾是关键。一般来说，500克的河虾就能满足一家三口的需求。清洗时，先将河虾放入清水中浸泡，轻轻搅动，让它们吐出泥沙。大约十分钟后，再用流水冲洗干净，保证虾身无杂质。这个过程虽然简单，却是保证口感的重要一步。
接下来，准备调料。大蒜、姜、干辣椒、葱都是必不可少的。大蒜剁成蒜末，姜切成丝，干辣椒剪成段，葱则切成葱花。调料的搭配可以根据个人口味调整，我个人喜欢多放一些蒜末和干辣椒，这样炒出来的河虾香气扑鼻，味道更浓。
热锅凉油，先放入蒜末和姜丝，炒出香味后，加入干辣椒段，瞬间厨房里弥漫着诱人的香气。接着，迅速放入清洗干净的小河虾，翻炒均匀，待虾壳变红，虾肉变得紧致时，加入适量的盐和生抽调味。为了增加风味，我还会撒上一些黑胡椒粉，提鲜又增香。
在炒的过程中，火候掌握很重要，过长时间会导致虾肉变得老硬，失去鲜嫩的口感。一般来说，炒三到五分钟就差不多了。最后，撒上葱花，轻轻翻动几下，便可以出锅了。看着那一盘色泽诱人的小河虾，心里总是充满成就感。
享用时，搭配一碗米饭，简直是绝配。每一口都能感受到虾肉的鲜美，搭配蒜香与微辣，令人陶醉。记得有一次，朋友来家里做客，看到我做的这道菜，忍不住连吃了好几碗米饭，夸赞我手艺好。那一刻，我心里无比自豪。
小河虾的营养价值也不容小觑。根据相关资料显示，河虾富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，适量食用对身体有益。尤其是对于孩子和老年人，都是很好的选择。
通过这道家常炒小河虾，我不仅仅是在烹饪美食，更是在传承一种家庭的温暖与记忆。每当我站在厨房里，听着锅中食材翻炒的声音，仿佛又回到了那个和奶奶一起挑虾的夏天。简单的食材，经过精心的烹饪，便能变成一份温馨的美好时光。希望大家也能试试这个做法，感受那份来自家常菜的幸福。
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