在我心中，南瓜鸡蛋羹是一道充满温暖和幸福感的家常菜。每当我看到南瓜的金黄色，心中总会涌起一阵温馨的回忆。记得小时候，母亲总是在秋天的午后，亲手为我做这道菜。她总是说，南瓜不仅营养丰富，还能让人感到安心。今天，我也想和大家分享一下南瓜鸡蛋羹的做法。
准备工作是关键。首先，选择新鲜的南瓜，通常我会挑选那种外皮光滑、颜色鲜艳的南瓜。切下大约200克，去皮去籽，切成小块。然后，将南瓜块放入蒸锅中，蒸15分钟，直到变得软糯。蒸的过程中，厨房里弥漫着南瓜的香气，令人心情愉悦。
接下来，处理鸡蛋。我通常会用3个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐和一勺香油，搅拌均匀。此时，我会想起母亲当时的叮嘱：“鸡蛋不要打得太过，保持一点蛋白的颗粒感，羹才会更滑嫩。”然后，加入蒸好的南瓜，用搅拌器轻轻搅拌，直到南瓜与鸡蛋完全融合。
接下来的步骤是将混合物过筛。虽然这一步看似繁琐，但我发现，过筛可以去掉多余的气泡，使得鸡蛋羹更加细腻。将筛好的混合液倒入一个耐热的碗中，盖上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴入。
在蒸锅中，水开后，将碗放入蒸15分钟。蒸的过程中，我喜欢在旁边观察，看到鸡蛋羹慢慢凝固，内心总是充满期待。时间到了，轻轻揭开保鲜膜，温热的蒸汽扑面而来，南瓜鸡蛋羹的色泽金黄，散发着诱人的香气。
最后，盛出羹来，撒上一些葱花或香菜，增添风味。每一口都柔滑细腻，南瓜的甜味与鸡蛋的鲜香完美结合，仿佛在舌尖上跳舞。对于我而言，这不仅是一道美食，更是承载着童年回忆的味道。
南瓜鸡蛋羹的做法简单，却能带来无限的温暖。每当我做这道菜时，仿佛又回到了那个充满爱的厨房。希望大家也能尝试这道菜，感受其中的美好与温馨。
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