发面饼，这种传统的面食，给我带来了无数温馨的回忆。每当我在厨房忙碌时，脑海中总会浮现出小时候跟着奶奶学习制作发面饼的情景。发面饼的松软与香气，仿佛在诉说着家的味道。今天，我想和大家分享一下制作发面饼的过程。
准备材料是第一步。面粉是主角，普通的中筋面粉就可以，500克就足够了。然后是酵母，7克的干酵母，能够让面饼发得更蓬松。接着，温水300毫升，水温在30-40摄氏度之间，过热会杀死酵母，过凉则不易发酵。盐5克和糖10克，可以帮助提升面饼的口感。
将面粉放入大碗中，加入盐和糖，搅拌均匀。然后，在另一碗中将酵母与温水混合，静置5分钟，直到表面出现泡沫。接着，将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌，直到面粉与水完全融合。此时，面团会显得湿黏，别担心，继续用手揉搓，约10分钟，直到面团光滑为止。
揉好面团后，放入一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。大约1小时后，面团会膨胀至原来的两倍大。看到这神奇的变化，我总是充满了成就感。发酵完成后，将面团轻轻按压排气，然后分成小剂子，约50克一个，搓圆。
接下来，擀面。将每个小剂子擀成薄饼，厚度大约0.5厘米。为了增加风味，我喜欢在面饼上刷上一层油，撒上一些葱花，轻轻卷起，然后再擀成圆饼。这样做出来的发面饼，葱香四溢，口感更佳。
最后，准备蒸锅，水开后，将饼放入蒸屉中，蒸15分钟。随着蒸汽的升腾，厨房里弥漫着诱人的香气，心中充满期待。15分钟后，揭开锅盖，松软的发面饼就这样出炉了。轻轻撕开一角，热气腾腾，面饼的内里松软，外皮微微金黄，令人垂涎欲滴。
我曾经尝试过不同的配料，比如加点豆沙、芝麻或者奶酪，结果都大受欢迎。每次家人围坐在一起，享用这些自制的发面饼，心中总是暖暖的。分享美食的同时，也分享了彼此的快乐与温情。
发面饼不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。制作过程中的每一个环节，都让我感受到生活的美好。希望你们也能尝试制作，享受这份简单而纯粹的快乐。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1143211.html