凉拌黑木耳是一道简单却充满风味的家常菜，既能满足味蕾，又富含营养。黑木耳含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，能够帮助消化，促进血液循环。每次在市场上看到新鲜的黑木耳，我总是忍不住多买一些，准备做这道清爽的凉拌菜。
制作凉拌黑木耳的材料并不复杂，主要包括黑木耳、蒜末、香醋、酱油、辣椒油、盐和香菜。每一种调料都能为这道菜增添独特的风味。首先，选购黑木耳时，我通常会选择那种色泽深黑、质地饱满的，干燥的黑木耳用水泡发后，体积会变得非常庞大，口感也更佳。一般情况下，干黑木耳的重量在50克左右，泡发后可以达到200克，足够一家人享用。
准备工作完成后，开始泡发黑木耳。将干黑木耳放入清水中，浸泡约30分钟，直到它们完全膨胀。接着，清洗干净，去掉根部，切成适口的片状。接下来，锅中加水，水开后将黑木耳焯水，约1-2分钟。焯水不仅能去除黑木耳的腥味，还能让它的口感更加脆嫩。
焯水后，迅速用冷开水冲洗黑木耳，这样可以保持其爽脆的口感。沥干水分后，放入一个大碗中。接下来，调制酱料：我喜欢用2勺香醋、1勺酱油、适量的盐和几滴辣椒油，最后再加入蒜末和切好的香菜。将调料均匀地倒入黑木耳中，轻轻翻拌，使每一片黑木耳都能充分吸收调料的味道。
静置几分钟，让黑木耳更好地入味。此时，厨房里弥漫着蒜香和醋香，令人垂涎欲滴。最后，盛出装盘，撒上一些香菜作为点缀，既美观又增添了香气。
每当我做这道凉拌黑木耳时，家人总是赞不绝口，尤其是小孩，竟然会主动要求多吃几口。黑木耳的脆嫩与调料的酸辣相结合，形成了独特的口感，令人回味无穷。更重要的是，这道菜的热量极低，适合各种饮食需求。根据营养学的研究，每100克黑木耳仅含有约30卡路里的热量，适合减肥期间食用。
这道凉拌黑木耳，不仅是我日常饮食中的一道美味，也是我与家人分享快乐时光的桥梁。每当我在厨房忙碌时，家人围坐在餐桌旁，期待着品尝我的拿手好菜，那种温馨的感觉，真是无与伦比。黑木耳的清爽与调料的独特风味，仿佛在每一口中都传递着我对家人的关爱。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1143216.html