西红柿炖牛肉，这道家常菜在我心中占据着特殊的地位。每当我想起母亲在厨房忙碌的身影，浓郁的香气扑鼻而来，仿佛又回到了那个温暖的午后。牛肉鲜嫩，西红柿酸甜，搭配在一起，简直是人间美味。今天，我想和大家分享一下这道菜的家常做法。
准备材料时，我通常会选择500克的牛肉，最好是牛腩，肉质鲜嫩，炖煮后口感极佳。接着，准备两个中等大小的西红柿，切成块状；一根胡萝卜，切片；一个洋葱，切丝；还有适量的生姜和大葱，切成片。调料方面，盐、酱油、料酒、八角、桂皮、白胡椒粉，都是必不可少的。
开始烹饪，首先将牛肉切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水，去掉血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。这个步骤可以去腥，提升成品的味道。接下来，热锅凉油，放入生姜和大葱炒香，加入牛肉块，翻炒均匀，倒入料酒，去腥提鲜。
牛肉炒至微微变色后，加入洋葱丝和胡萝卜片，继续翻炒，待洋葱变软后，加入切好的西红柿块，翻炒出汁。此时，我会加入适量的盐、酱油，调味后，再加入足够的水，水量大约要没过牛肉，放入八角和桂皮，盖上锅盖，转小火慢炖。
炖煮的时间大约为1.5小时，期间可以不时查看，确保汤汁不会干掉。这个过程是最享受的，厨房里弥漫着香气，令人垂涎欲滴。牛肉炖至软烂，西红柿的酸甜融入汤中，汤汁浓郁，色泽诱人。
在盛出之前，我会根据个人口味，撒上一些白胡椒粉，增添风味。最后，盛上一碗米饭，浇上炖好的牛肉和西红柿，简直是人间美味。每一口都是对味蕾的极致享受，牛肉的鲜香与西红柿的酸甜交织，令人陶醉。
这道西红柿炖牛肉，不仅仅是一道菜，更是我对家乡味道的怀念。每次做这道菜，仿佛又回到了那个温暖的厨房，感受到母亲的关爱与温暖。无论是家人团聚，还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的明星，带来欢声笑语。希望你们也能尝试这道简单却美味的家常菜，感受其中的温暖与幸福。
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