发糕，这道传统的中国点心，常常在节庆和家宴中出现。它不仅口感松软、香甜可口，更承载着浓厚的文化寓意。今天，我想和大家分享一下发糕的做法和配方。
在制作发糕之前，我们需要准备一些基本材料。通常情况下，发糕的主要成分包括：大米粉、糖、酵母和水。具体来说，250克大米粉、150克糖、5克酵母和300毫升水，便可以制作出一份美味的发糕。对于喜欢口感丰富的人，可以加入一些红枣、葡萄干或是椰丝，增加风味。
准备工作完成后，接下来的步骤至关重要。首先，将酵母放入温水中，静置约5分钟，直到酵母活化，表面出现泡沫。接着，将大米粉和糖混合在一个大碗中，慢慢倒入活化后的酵母水，搅拌均匀。此时，面糊的稠度要适中，不可过稀或过厚。为了确保发糕的蓬松，面糊静置发酵1小时，直到其体积明显增大。
在等待发酵的过程中，我常常会想起小时候和家人一起制作发糕的情景。那时，奶奶总是耐心地教我如何掌握发酵的时间，告诉我发糕的松软与否，关键在于这个过程。每当看到面糊慢慢膨胀，心中便充满了期待。
发酵完成后，将面糊倒入提前涂抹了油的蒸盘中，表面可以撒上一些红枣或葡萄干，增添色彩和口感。然后，放入蒸锅中，水开后，蒸约30分钟。这个过程是最令人期待的，蒸汽弥漫，香气四溢，仿佛时间都静止了一般。
蒸好后，发糕的外表金黄诱人，轻轻一撬，松软的口感扑面而来。切开后，里面的纹理分明，散发着淡淡的甜香。每一口都让我想起那份温暖的记忆。
制作发糕并不复杂，关键在于耐心和用心。通过这个过程，我不仅收获了美味的点心，更感受到了一种传承与分享的快乐。无论是节日聚会，还是日常茶点，发糕总能为我们的生活增添一份甜蜜与温馨。希望你们也能尝试制作这道传统美食，感受其中的乐趣与美好。
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