山楂干，这道传统的零食，承载着我儿时的回忆。每当秋冬季节，家里总会备上一些山楂，酸酸甜甜的味道，仿佛能唤醒沉睡的味蕾。制作山楂干其实并不复杂，今天我就来分享一下这个过程。
首先，选择新鲜的山楂是关键。市场上，红色饱满的山楂最为诱人，挑选时要注意果实的表面光滑、无斑点。根据我的经验，1斤山楂可以制作出约300克的山楂干，比例上看，这个收成还算不错。清洗干净后，去掉山楂的果蒂和果核，这个步骤需要耐心，毕竟果核的存在会影响口感。
接下来，切片。将山楂切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右，这样在干燥时更容易入味。有人喜欢将山楂切成小块，个人觉得薄片更能保持其原有的风味。切好的山楂放入清水中，加入适量的盐，浸泡约10分钟，能够去除一些涩味。
然后，准备糖水。一般来说，1斤山楂需要200克的冰糖，糖水的甜度可以根据个人口味调整。将冰糖放入锅中，加入适量的水，煮至糖完全溶解。此时，我会加入少许柠檬汁，增加酸甜的层次感。糖水冷却后，将山楂片放入其中，浸泡约1小时，让其充分吸收糖分。
接下来的步骤是干燥。可以选择阳光下自然晾晒，通常需要3-5天，或者使用烤箱，温度设定在60℃，每隔1小时翻动一次，持续4-6小时。这个过程不仅是对耐心的考验，也是对时间的把控。记得在干燥的过程中，家中会弥漫着诱人的香气，仿佛在提醒我，等待的美好即将到来。
最后，待山楂片完全干燥后，放入密封袋中保存。每当我打开袋子，扑面而来的香气总是让我感到温暖。山楂干的口感酸甜适中，嚼劲十足，伴随着轻微的果香，仿佛能让我回到那个无忧无虑的童年。
在这个快节奏的生活中，制作山楂干不仅是为了享受美味，更是一次心灵的放松。每一步都让我感受到生活的乐趣，仿佛在与时间对话。我相信，亲手制作的美食，能带给人更多的满足感和幸福感。希望你也能尝试一下，享受这个过程带来的乐趣与美味。
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