在我的厨房里，玉米面馒头一直是我最爱的传统美食之一。每当我想起那股浓郁的玉米香气，心里总会涌起温暖的回忆。今天，我想和大家分享我的玉米面馒头的做法，带你走进这个简单却充满乐趣的过程。
准备材料是第一步。你需要250克玉米面，150克普通面粉，5克酵母，10克糖，适量的水和盐。玉米面给馒头带来了独特的口感和色泽，而普通面粉则帮助提升了筋道。记得有一次，我没有加糖，结果馒头发酵得不够好，口感偏硬，所以糖是不可或缺的。
接下来，开始和面。将玉米面和普通面粉混合，加入酵母和糖，搅拌均匀后，慢慢加入温水，直到面团成型。这个过程很有趣，手指在面团中穿梭，感受着面粉的细腻与温润。面团揉至光滑，放置在温暖的地方发酵，大约需要一个小时。你会看到面团在不断膨胀，像个小宝宝般可爱。
发酵完成后，面团的体积会膨胀到原来的两倍。轻轻按压面团，排出空气，然后分成小剂子，每个大约50克。将小剂子搓圆，放在蒸笼上，记得留出空间让它们继续发酵。这个环节我最喜欢，看到一个个小圆球在蒸笼上静静等待，心里总是充满期待。
再一次发酵，大约20分钟后，水开了，就可以开始蒸了。蒸制时间大约需要15分钟。记得不要打开蒸锅，这样会影响蒸汽的保持。每当我听到蒸锅发出的咕噜声，心里总是充满了期待，仿佛在等待一场美味的盛宴。
蒸好后，打开锅盖，热气扑面而来，伴随着玉米的香气，令人垂涎欲滴。轻轻取出馒头，金黄的外表，松软的内里，真是让人忍不住想立刻尝一口。第一次做的时候，我的馒头有点儿不够蓬松，后来才明白，发酵和水温是关键。
在享用玉米面馒头时，我喜欢搭配一些咸菜或豆腐乳，口感更佳。每一口都仿佛在品味着生活的美好。这个过程不仅让我享受了美食，更让我体会到制作的乐趣。每次做馒头，都是一次与家人分享的时刻，大家围坐在一起，聊着生活的点滴，笑声不断。
玉米面馒头，不仅仅是一道美食，它承载着我的记忆与情感。希望你也能尝试这个简单的做法，感受其中的乐趣与温暖。
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