香芋排骨，这道菜在我的家中总是能引起热烈的讨论。每当我在厨房忙碌时，家人们就会围在旁边，期待着那浓郁的香气扑鼻而来。今天，我想分享一下这道美味的做法，带你一起感受那份温暖与美好。
准备材料是第一步。选择新鲜的猪排骨，约500克，肉质要紧实，骨头要带点肉。接着，挑选香芋，300克，外皮光滑，颜色鲜亮，这样的香芋更香甜。还有一些基本调料，像生姜、大葱、料酒、盐、酱油、糖等，都是不可或缺的。
在我开始烹饪之前，通常会先将排骨洗净，切成适当的块状。然后，放入开水中焯水，去掉多余的血沫和杂质。这一步虽然简单，却是确保排骨鲜嫩的关键。焯水后，捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干备用。
香芋的处理也很重要。我习惯将香芋去皮，切成大块，保持一定的厚度，以便在炖煮时不易碎。接下来，准备一个大碗，放入排骨，加入切好的姜片、葱段、料酒，轻轻抓拌，让每一块排骨都裹上调料的香气，腌制十分钟，让味道更深入。
热锅凉油，倒入腌好的排骨，煎至表面微微焦黄，散发出诱人的香味。然后，加入香芋块，轻轻翻炒，直到香芋表面略微变色。这时，加入适量的水，水量要没过排骨和香芋，接着放入盐、酱油、糖，调味后，盖上锅盖，用小火慢炖40分钟。
在这个过程中，厨房的空气中弥漫着香芋和排骨的混合香气，让人忍不住想提前尝一口。每当我听到锅里咕噜咕噜的声音，心里总会充满期待。炖煮的时间到了，打开锅盖，看到那一锅色泽诱人的排骨与香芋，真是让人垂涎欲滴。
最后，盛出这道菜，撒上一些葱花，增添色彩与风味。此时，家人们已迫不及待地围上来，夹起一块排骨，肉质鲜嫩，香芋绵软，味道浓郁，令人陶醉。每一口都仿佛在诉说着家的温暖，幸福的时刻在这一餐中悄然绽放。
这道香芋排骨，不仅仅是一道菜，更是我与家人之间情感的纽带。每一次的烹饪，都是对生活的热爱与对家人的关心。希望你们也能尝试这道美食，感受那份温馨与快乐。
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