在我家，炖鲅鱼是一道必不可少的家常菜，常常出现在周末的餐桌上。鲅鱼肉质鲜美，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，适合各个年龄段的人食用。记得第一次尝试做这道菜时，心里既期待又紧张，生怕做不好。
准备工作很简单，首先要挑选新鲜的鲅鱼。一般来说，选择体型匀称、眼睛明亮、鱼鳞光滑的鲅鱼最为理想。市场上，价格大约在每斤30元到50元不等。买回家后，清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，这一步需要耐心，确保没有残留的腥味。
接下来，切片。将鱼身切成适当的段，厚度大约为2厘米，这样炖的时候更容易入味。为了增加风味，我喜欢在鱼段上撒上一些盐和胡椒粉，腌制十分钟。这个小步骤能够让鱼肉更加鲜嫩，味道更为浓郁。
炖鲅鱼的关键在于调料。准备一些生姜、葱、蒜，切成片和末。锅中放入适量的油，先将生姜和蒜爆香，再加入鲅鱼段，稍微煎一下，表面微微金黄。接着，加入适量的料酒，去腥提鲜，之后加入清水，水量大约要没过鱼段。
在炖煮的过程中，我通常会加入一些配菜，比如豆腐和香菇。这些食材不仅能吸收鲅鱼的鲜味，还能增加菜肴的营养价值。炖煮的时间大约在15到20分钟，火候要掌握好，过久会让鱼肉变得干柴。
快要出锅时，我会撒上一把香葱末和一些红辣椒圈，增添色彩和风味。此时，厨房里弥漫着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。端上桌的那一刻，家人们的赞美声让我倍感欣慰，仿佛所有的努力都得到了回报。
炖鲅鱼不仅仅是一道菜，它承载着我与家人之间的温情与回忆。每当我在厨房忙碌时，孩子们总是围在旁边，期待着那一口鲜美的鱼肉。这样的时光，让我明白了，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的传递。
每次享用这道菜时，我都会想起那些温暖的瞬间，仿佛每一口都是对生活的热爱。炖鲅鱼，简单却充满了家的味道，正是我心中那份最珍贵的记忆。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1143922.html