在我家，奶香馒头是每个周末的必备美食。那种松软、香甜的口感，总能唤起我对童年时光的美好回忆。制作奶香馒头其实并不复杂，只需要一些简单的材料和一点耐心，就能在家里享受到这份美味。
材料准备：
- 中筋面粉：500克
- 牛奶：250毫升
- 糖：50克
- 酵母：5克
- 食盐：3克
- 黄油：30克（可选）
步骤解析：
酵母活化：将牛奶稍微加热，温度控制在35℃左右，加入糖和酵母，静置5-10分钟，直至表面出现泡沫，表明酵母已被激活。
和面：在一个大碗中，加入面粉和食盐，慢慢倒入酵母牛奶混合液，搅拌均匀。接着，用手将面团揉至光滑，约需10分钟。若使用黄油，可以在此时加入，继续揉匀。
发酵：将揉好的面团放入一个涂了油的碗中，覆盖湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团发至原来的两倍大。
整形：发酵完成后，将面团取出，轻轻排气，分割成小剂子，约50克一个。将每个小剂子揉圆，放在蒸笼中，间隔留出空间，避免蒸的时候粘在一起。
二次发酵：覆盖湿布，再次发酵30分钟，直到每个馒头再次膨胀。
蒸制：水烧开后，将蒸笼放入，大火蒸15分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，静置5分钟再揭开，以免馒头表面出现裂纹。
在这个过程中，我常常会想起小时候，奶香馒头的香气飘散在厨房，仿佛是妈妈在呼唤我。每当我看到孩子们吃得津津有味的样子，心里总是充满了幸福感。制作奶香馒头不仅是一种烹饪，更是一种传承，一种温暖的记忆。
小贴士：
- 面粉的选择很重要，使用中筋面粉能让馒头更加松软。
- 发酵的环境温度也会影响效果，冬天可以选择放在微波炉里，里面放一碗热水，保持温暖。
- 牛奶的种类可以根据个人喜好选择，普通牛奶、全脂牛奶或植物奶都可以。
每次看到馒头在蒸锅里慢慢膨胀，心中总会涌起一阵期待。那一刻，仿佛时间都静止了。奶香馒头，简单却充满温情，值得每一个家庭去尝试与分享。希望你们也能在制作中找到乐趣，享受这份美味！
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