在我心中，烧茄子是一道无比简单又美味的家常菜。每当我回忆起小时候，母亲在厨房忙碌的身影，脑海中总会浮现出那道色泽诱人的烧茄子。它不仅味道鲜美，更是我童年记忆中不可或缺的一部分。
说到烧茄子，选材是关键。新鲜的茄子是这道菜的灵魂。一般来说，选择紫色光滑、没有斑点的茄子，口感会更加细腻。我通常会买500克左右的茄子，适合两三个人享用。接下来，准备一些大蒜、葱、生抽、盐和少许的辣椒，这些调料可以为茄子增添层次感。
在做之前，我会将茄子切成条状，厚度约为1厘米，这样在炒制过程中，茄子能更好地吸收调料的味道。切好后，放入盐水中浸泡10分钟，能有效去除茄子的苦味和多余水分。这个小技巧我从母亲那里学来的，真的很管用。
接下来，热锅凉油，油温达到六成热时，放入切好的茄子，翻炒至表面微微金黄。茄子吸油的能力很强，炒的时候要适量加油，避免炒得太干。大约5分钟后，加入蒜末和葱花，再炒1-2分钟，香味四溢，令人垂涎。
然后，加入生抽和适量的盐，继续翻炒。这个时候可以根据个人口味，加入一些辣椒，增添风味。最后，稍微加一点水，焖煮3分钟，让茄子更加入味。此时，厨房里弥漫着诱人的香气，仿佛在召唤我去品尝。
当一切准备就绪，盛出烧茄子，色泽鲜亮，口感滑嫩。每一口都是满满的幸福感。对于我来说，烧茄子不仅是一道简单的家常菜，更是一种情感的寄托。每当我做这道菜时，仿佛又回到了那个无忧无虑的童年。
在忙碌的生活中，能够用简单的食材做出美味的菜肴，真的让我感到满足。烧茄子，既是对味蕾的享受，也是对生活的一种热爱。希望你也能试试这个简单的做法，带给自己和家人一份温暖与美味。
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