在家常菜中，酱爆肉是一道让人垂涎欲滴的美味。每当我想起这个菜肴，脑海中便浮现出那鲜嫩的肉片、浓郁的酱香和丰富的色彩。制作这道菜其实并不复杂，下面我分享一下我的家常做法。
准备工作是关键。选用新鲜的猪肉，最好是五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。切成薄片，厚度大约在0.3厘米左右，切得太厚会影响入味，太薄则容易炒成干柴。接下来，加入适量的生抽、料酒和淀粉，腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的香味。
在腌制的过程中，可以准备其他配料。我喜欢加入青椒和红椒，切成条状，增添色彩与口感。葱姜蒜也是必不可少的，它们能为这道菜增添层次感。切好后，热锅凉油，先将葱姜蒜炒香，再加入腌制好的肉片。肉片在锅中翻炒，听到“滋滋”的声音时，心中不禁暗自得意，仿佛已经闻到了那诱人的香气。
肉片变色后，加入切好的青红椒，继续翻炒。此时，可以加入豆瓣酱和生抽，调味的关键在于这两者的搭配。豆瓣酱的咸香与生抽的鲜美相互交融，瞬间让整个厨房弥漫着诱人的香气。为了增加风味，我还会撒上一些白糖，糖的加入不仅能平衡咸味，还能让肉片更加亮泽。
炒制过程中，火候的掌握至关重要。大火快炒，能够保持肉质的鲜嫩，避免过度烹饪。大约五分钟后，菜肴就可以出锅了。看着盘中色泽鲜亮的酱爆肉，心中充满了成就感。每次做这道菜，家人总是赞不绝口，尤其是孩子们，看到这道菜时总是眼前一亮，直呼“好香啊！”
在我看来，酱爆肉不仅是一道美味的家常菜，更是家人团聚时的温暖象征。每当我站在厨房，闻着那熟悉的香气，仿佛又回到了小时候，母亲在灶台前忙碌的身影历历在目。那时的我，常常在一旁等着品尝，满心期待。
制作酱爆肉的过程，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的寄托。每一次翻炒，都是对家的思念；每一口肉片，都是对生活的热爱。希望你们也能尝试这道简单却美味的家常菜，让它成为你们家庭聚会时的主角。
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