白菜馅饼，是我家餐桌上常见的美味之一。每当我在厨房忙碌时，想起那香气四溢的白菜馅饼，心中总会涌起一阵温暖的回忆。今天，就让我分享一下这道家常菜的做法吧。
准备食材时，白菜是主角。选择新鲜的白菜，叶子翠绿，水分充足，口感才会更好。大约500克的白菜，清洗干净后，切成细丝，接着撒上一些盐，静置十分钟，让白菜出水。与此同时，准备一些猪肉馅，约300克，加入切好的葱姜末，调入酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。白菜出水后，用手挤去多余的水分，再与肉馅混合，加入适量的香油，拌匀后，馅料就完成了。
接下来，制作饼皮。面粉500克，加水适量，揉成光滑的面团，静置30分钟，让面筋充分发挥作用。此时，我常常会想起小时候，跟着妈妈一起做饼的情景，面团在手中变得柔软，仿佛在和我交流。将面团分成均匀的小剂子，擀成薄饼，直径大约10厘米，饼皮的厚度要适中，太厚了不容易熟，太薄了又容易破。
将调好的馅料放在饼皮中央，包成半月形，边缘捏紧，确保馅料不会漏出。这个过程需要一些技巧，捏合的地方要紧密，才能在煎制时保持完整。包好后，热锅中倒入适量的油，放入饼，煎至两面金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩。听着饼在锅中发出的滋滋声，那种期待感简直无法言喻。
最后，盛出饼，搭配一些醋和蒜蓉，简单又美味。每一口咬下去，饼皮的酥脆与馅料的鲜美交织在一起，仿佛在唤醒我对家的记忆。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚餐，大家都对这道菜赞不绝口，甚至有人提出想要学做，看到他们期待的眼神，我心中倍感欣慰。
白菜馅饼不仅仅是一道普通的家常菜，它承载着我对家的思念和对生活的热爱。每当我在厨房里忙碌时，仿佛又回到了那个温暖的童年，和妈妈一起做饭的日子。它教会我，生活中的小事，往往蕴含着最深的情感。希望每个人都能在繁忙的生活中，找到属于自己的那份宁静与快乐。
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