蒜蓉罗氏虾是一道色香味俱全的美食，深受海鲜爱好者的喜爱。想要制作出这道菜，关键在于食材的新鲜和调味的搭配。今天，我想和大家分享一下我的做法。
选虾是第一步，罗氏虾的肉质鲜嫩，价格适中，市场上一般在每斤80到150元之间。挑选时，我总是选择活蹦乱跳的，这样才能确保虾的新鲜度。回到厨房，准备好蒜蓉，蒜头的用量可以根据个人口味来定，我通常用八到十瓣，剁成细末，香气扑鼻。
接下来，处理虾。将虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部划一刀，去掉虾线，保持虾身完整。这个过程虽然麻烦，但能让虾更入味，口感更佳。然后，我将处理好的虾用盐、黑胡椒腌制十分钟，让它们吸收调味料的香气。
热锅凉油，油温升高后，放入蒜蓉，翻炒出香味，注意火候，避免蒜蓉变焦。接着，将腌制好的虾放入锅中，翻炒均匀，虾身变色时，加入适量的生抽和料酒，增添风味。这个时候，锅里的香气已经开始弥漫，令人垂涎欲滴。
为了让虾更加美味，我还会加入一些切好的小米椒和葱花，增加色彩和口感。大约五到八分钟后，虾肉熟透，鲜美的蒜香味与海鲜的鲜甜味交织在一起，令人陶醉。最后，装盘时撒上一些香菜，既美观又能增添清香。
吃的时候，剥开虾壳，鲜嫩的虾肉与蒜蓉相结合，味道绝妙。每一口都是对味蕾的极致享受。朋友们来我家做客时，我总是会准备这道菜，大家的赞美声让我倍感欣慰。制作蒜蓉罗氏虾，不仅是对食材的尊重，更是对生活的一种热爱。
在我看来，烹饪是一种艺术，调味是一门学问。每次尝试新的配方和做法，都会让我收获不同的体验。相信只要用心去做，蒜蓉罗氏虾一定能成为你餐桌上的明星菜品。希望你们也能尝试制作这道美味，享受其中的乐趣与满足。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1144106.html