在我心中，茄饼夹肉是一道充满温暖和回忆的美食。每当我回想起小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，空气中弥漫着茄子和肉香的味道，心里就不由自主地感到一阵温馨。今天，我想和大家分享一下我制作这道美食的过程。
制作茄饼夹肉，首先要准备好新鲜的茄子，选择饱满的紫色茄子，表皮光滑，手感沉甸甸的，切成厚片，厚度大约在1厘米左右。接下来，准备一些猪肉，瘦肉和肥肉的比例大约为7:3，这样做出的肉馅既有嚼劲，又不会太干。将肉剁成末，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀，腌制十分钟，让肉质更入味。
与此同时，我会在锅里放一些油，油温升高后，放入茄子片，煎至两面微微金黄，茄子吸收了油脂，变得软糯可口。这个过程大约需要五分钟，耐心等待，才能让茄子达到最佳状态。接着，将腌制好的肉馅放入锅中，翻炒至变色，肉香四溢，令人垂涎欲滴。
当肉馅熟透后，将煎好的茄子片取出，放在一片茄子上，适量的肉馅放在上面，再用另一片茄子盖住，形成一个茄饼夹肉的结构。这个时候，我会用牙签固定住，确保它们不会散开。然后，将整个茄饼放入锅中，继续煎至外皮微脆，内部的肉馅和茄子融合在一起，散发出诱人的香气。
出锅后，轻轻切开，肉汁流出，茄子的鲜美与肉馅的香气交织在一起，简直让人忍不住想要大快朵颐。每一口都是满满的幸福感，仿佛回到了那个无忧无虑的童年。
在制作这道菜的过程中，我不仅仅是在烹饪，更是在回忆和传承。茄饼夹肉不仅仅是一道美食，它承载着我与家人之间的情感。我相信，每个人心中都有这样一道菜，它让我们在繁忙的生活中找到一丝温暖和慰藉。希望你们也能尝试制作这道美味，感受那份来自厨房的温情。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1144214.html