在我看来，煎鱼是一道简单却极具魅力的家常菜。每当我走进厨房，看到新鲜的鱼，总会忍不住想要亲手制作一顿美味。煎鱼不仅能满足味蕾，还能带来满满的成就感。接下来，我将分享我个人的煎鱼做法，或许能为你们的餐桌增添一份色香味俱全的佳肴。
选鱼是关键。我通常选择鲈鱼或者草鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合煎制。每次去市场时，我都会仔细挑选，确保鱼眼明亮、鱼身有光泽，尤其是鱼鳞要完整。这些细节往往决定了成品的口感。买回来的鱼，我会先用清水冲洗干净，接着用刀在鱼身两侧划几刀，这样能让鱼更入味，煎的时候也能更容易熟透。
调味是提升风味的重要环节。我喜欢用盐、黑胡椒和一些生姜片来腌制鱼。盐能帮助鱼肉去腥，黑胡椒则增添了一丝香气。腌制的时间不宜过长，大约15分钟就足够了，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。此时，我会准备一些配料，比如大葱切段、红辣椒切片，待会儿煎鱼的时候可以一起放入，增添风味。
接下来是煎鱼的步骤。热锅凉油，油温达到六成热时，我会轻轻放入鱼，听到“滋滋”的声音，那一刻，心中充满期待。煎的过程中，我不时用锅铲轻轻晃动锅子，避免鱼皮粘锅。煎的时间一般在五到七分钟，待一面呈现金黄色时，再小心翻面。翻面时要格外小心，避免鱼肉破碎。
煎好的鱼，盛出后，我会在鱼上撒上一些葱花和香菜，最后淋上一点蒸鱼豉油，增添一丝鲜香。此时，整个厨房弥漫着诱人的香气，让人忍不住食指大动。
每次家人围坐在餐桌前，看到我亲手煎的鱼，脸上的笑容让我感到无比满足。鱼肉外酥里嫩，搭配着香葱和蒸鱼豉油，味道鲜美，令人陶醉。这样的家常菜，不仅仅是一道美食，更是我与家人之间情感的纽带。煎鱼的过程，仿佛是一种仪式，让我在忙碌的生活中找到了一份宁静。
在我看来，煎鱼不仅是一种烹饪技巧，更是一种生活态度。每一次下厨，都是一次与食材对话的机会。通过简单的调味和烹饪方式，能够创造出令人愉悦的味觉体验。希望我的分享能激励更多人走进厨房，尝试制作这道美味的家常煎鱼。
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