烂肉豌豆，这道菜在我心中占据着特殊的地位。记得小时候，每当家里有亲戚来访，妈妈总会做这道菜。那种香气四溢的感觉，至今难以忘怀。今天，我想和大家分享一下烂肉豌豆的做法，以及我对这道菜的深刻理解。
准备材料时，我总是喜欢选择新鲜的豌豆，颜色鲜亮、颗粒饱满。大约500克的豌豆就足够了，搭配300克的猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间，口感更佳。切肉时，我习惯将其切成小块，这样更容易入味。接下来，葱姜蒜的搭配也是不可或缺的，切成末备用。
在炒锅中，倒入适量的油，油温升高后，将五花肉放入，煸炒至表面微微焦黄，肉香扑鼻而来。加入葱姜蒜末，翻炒均匀，香气瞬间弥漫开来。接着，我会加入适量的生抽、老抽，调味的同时也让肉色更加诱人。再加入少许料酒，去腥提鲜，真是让人垂涎欲滴。
接下来，加入豌豆，翻炒均匀，豌豆在热油中发出“滋滋”的声音，仿佛在诉说着它们的美味。为了让豌豆更加入味，我会加入一些清水，水量大约在100毫升左右。然后，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，直到豌豆变软，肉质也愈加鲜嫩。
在这段时间里，我常常会想起妈妈在厨房忙碌的样子，她总是耐心地教我，如何调配各种调料。烂肉豌豆的魅力不仅在于味道，更在于那份传承。每当我品尝这道菜，仿佛又回到了那个温暖的家。
最后，出锅前我会撒上一些葱花，增添色彩与香气。盛出后，碗中那浓郁的汤汁与豌豆的翠绿形成鲜明对比，令人忍不住想要尝一口。每次我邀请朋友来家里吃饭，他们总是对这道菜赞不绝口，纷纷询问做法。此时，我心中充满了自豪感。
烂肉豌豆的魅力不仅在于它的美味，更在于它所承载的情感。每一口都让我想起那些温馨的瞬间。希望大家也能尝试这道菜，感受其中的乐趣与温暖。
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