青椒回锅肉，这道经典的川菜，常常让我想起家中的温暖。每当我走进厨房，看到那新鲜的青椒和五花肉，脑海中便浮现出妈妈在灶台前忙碌的身影。她总是能把简单的食材变成令人垂涎的美味。今天，我想分享一下这道菜的家常做法，带你走进我的厨房。
准备食材时，我总是选择新鲜的青椒。青椒不仅色泽诱人，口感也非常脆嫩。五花肉是这道菜的灵魂，肥瘦相间的肉质让回锅肉更加香浓。根据我的经验，500克的五花肉足够三四个人享用，搭配两根青椒，刚好能够平衡肉与菜的比例。
将五花肉切成薄片，放入锅中焯水。焯水时，我会加入几片姜和一勺料酒，这样可以去腥提鲜。焯水后，捞出五花肉，沥干水分，准备进行下一步。锅里重新放油，油量不需要太多，约三四勺就好。待油热后，将五花肉放入锅中，煸炒至两面微微焦黄，散发出诱人的香气。
接下来，加入切好的青椒，翻炒均匀。青椒的脆嫩与五花肉的香滑相结合，仿佛在舌尖上跳舞。为了增加风味，我通常会加入一勺豆瓣酱，调味时可以根据个人口味适量增减。炒至青椒刚刚变软，再加入一小勺生抽和一小勺糖，最后撒上葱花，增添色彩与香气。
在这个过程中，我常常回忆起与家人一起享用这道菜的时光。那种温馨的氛围，总是让我感到无比幸福。青椒回锅肉不仅仅是一道菜，更是我与家人之间情感的纽带。
食物的魅力在于，它能够唤起人们内心深处的记忆。每次做这道菜，我都能感受到那种熟悉的味道，仿佛又回到了那个温暖的厨房。青椒回锅肉，简单却充满情感的家常美味，值得每一个家庭去传承与分享。希望你也能在自己的厨房中，做出这道美味的回锅肉，和家人一起享受这份温暖。
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