在我家，卤猪蹄是一道不可或缺的美味，每当节假日或者家人聚会时，它总是能成为餐桌上的明星。今天，我就来分享一下我家的家常卤猪蹄做法，让大家也能在家中尝到这道美味。
准备食材时，我通常会选择两只新鲜的猪蹄，重量大约在800克到1千克之间。新鲜的猪蹄肉质更为紧实，口感更佳。接下来，我会将猪蹄清洗干净，去掉表面的毛发，确保没有杂质。接下来，放入锅中，加入足够的水，煮沸后焯水，去腥味和杂质，大约5分钟就可以了。
焯水后，猪蹄捞出，沥干水分。此时，我会准备卤料，通常包括八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和葱段。卤料的搭配可以根据个人口味适当调整，但我发现这几种香料组合起来，能够让猪蹄的味道更加浓郁。接下来，我会在锅中加入适量的油，放入卤料炒香，散发出诱人的香气。
然后，加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖，炒匀后，再将猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上调料。接下来，加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，大约需要1小时到1个半小时，直到猪蹄软烂为止。炖煮的过程中，厨房里弥漫着香气，令人垂涎欲滴。
在炖煮的过程中，我会时不时地打开锅盖，翻动一下猪蹄，让调料均匀入味。这个过程是我最享受的时刻，看到猪蹄渐渐变得软糯，心里总是充满期待。最后，炖煮完成后，我会将猪蹄捞出，放在盘子里，淋上锅中的卤汁，撒上一些葱花，增添色彩。
吃的时候，猪蹄的皮滑而不腻，肉质鲜嫩，卤汁浓郁，搭配米饭简直是绝配。每次家人围坐在一起，享受这道卤猪蹄时，都会聊起各自的生活琐事，笑声不断，温馨而幸福。这样的时刻，才是我做这道菜的真正意义所在。
卤猪蹄不仅仅是一道美食，更是承载着家庭情感的纽带。每一次的烹饪，都是对生活的一种热爱。我希望通过这道家常菜，能让更多的人感受到家的温暖与美好。希望大家也能试试这个简单的做法，享受与家人共度的美好时光。
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