在我家，发糕是一道不可或缺的传统美食。每当节庆来临，或者家里有喜事，我总会亲自下厨，做一份纯大米发糕，香气四溢，松软可口，令人回味无穷。今天，我想和大家分享一下这道美味的做法。
准备材料时，首先要选择优质的大米，最好是长粒米，口感更佳。大约300克的大米，经过浸泡，至少要6小时，甚至过夜，这样米粒才能充分吸水，发酵效果更好。浸泡后，洗净，沥干，放入搅拌机中，加200毫升清水，打成细腻的米浆。要注意，米浆的稠度适中，太稀会影响发糕的蓬松度。
接下来，准备一些配料。可以加入适量的糖，大约50克，根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放一些。为了增加风味，我通常还会放入10克的酵母粉，酵母的作用是让发糕更加松软。将米浆、糖和酵母粉混合均匀，静置30分钟，让它们充分融合，发酵出气泡。
在等待的过程中，我会准备蒸锅，水开后，放入蒸架。为了防止粘锅，我会在蒸盘上涂一层薄薄的油，或者铺上蒸纸。将发酵好的米浆倒入蒸盘中，注意不要倒得太满，留出空间让它膨胀。蒸制时间大约需要30分钟，火候掌握得当，才能让发糕蓬松、熟透。
当香气弥漫整个厨房时，我的心情也随之愉悦。30分钟后，揭开锅盖，看到发糕鼓鼓的，金黄诱人，心中不禁欢喜。用牙签插入发糕中心，拔出时没有粘连的米浆，说明蒸熟了。此时，我会小心翼翼地将发糕取出，稍微冷却后切块，配上一杯热茶，真是绝配。
我喜欢在发糕上撒上一些芝麻或者椰蓉，增添口感和风味。每次家人聚会时，发糕总是被抢购一空，大家都赞不绝口。记得有一次，我的朋友尝过后，竟然要求我教她做，后来她也成了发糕的“粉丝”，每次聚会都必带上自己做的发糕。
做发糕的过程，不仅是对美食的追求，更是对生活的热爱。每一口发糕，都是对传统的传承与创新。无论是节日的欢庆，还是平日的闲暇，纯大米发糕总能带给我温暖与满足。希望你们也能尝试这个简单又美味的做法，享受其中的乐趣。
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