在我的厨房里，蒜香骨是一道常常出现的美味佳肴。每当我想要为家人准备一顿丰盛的晚餐时，这道菜总能让我充满灵感。它不仅味道鲜美，制作过程也相对简单，适合忙碌的工作日或者周末聚会。
制作蒜香骨的第一步是选择材料。我通常会选用猪小排，肉质鲜嫩，适合入味。大约500克的小排，搭配4-5瓣新鲜大蒜，能够让整道菜散发出浓郁的香气。大蒜是这道菜的灵魂，经过烹饪后，味道变得柔和，带有微微的甜味，令人垂涎。
接下来，准备调料。除了大蒜，我还会用到生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉。生抽和老抽的比例大约是2:1，这样可以让肉质更上色，呈现诱人的红褐色。料酒则可以去腥，增添香气。盐和胡椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的朋友可以多放一些。
在腌制方面，我通常会将小排洗净后，用刀划几刀，方便入味。接着，将切好的大蒜、调料混合在一起，均匀地涂抹在小排上，放入冰箱腌制至少30分钟。这个过程可以让肉质更加入味，蒜香也能渗透到每一块骨头里。
腌制好后，开始烹饪。热锅凉油，油温升高后，将小排放入锅中，煎至两面金黄。此时，厨房里已经弥漫着诱人的香气，让人忍不住想提前尝一口。然后，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖约20分钟。这个过程可以让肉质更加嫩滑，汤汁浓郁。
最后，打开锅盖，收汁。这个步骤非常关键，汤汁浓稠后，蒜香骨就完成了！盛出时，撒上一些葱花，增添色彩，既美观又提味。每次家人坐在餐桌前，看到这道色香味俱全的蒜香骨，脸上都露出了期待的笑容。
回想起第一次尝试做蒜香骨的情景，那时的我对烹饪并不太自信。随着一次次的尝试，我逐渐掌握了技巧。现在，这道菜已经成为我家庭聚会的必备美食，大家都爱不释口。每当我看到他们享受美食的样子，心中便充满了成就感。
蒜香骨不仅是一道美味的菜肴，它更承载着我与家人之间的情感。每一口都仿佛在诉说着家的温暖。希望你也能尝试这道菜，感受到其中的乐趣与美好。
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