在我家，萝卜丝肉丸子是一道常见的家常菜。每当我走进厨房，看到新鲜的白萝卜，总会想起妈妈在我小时候为我做的这道菜。那种鲜香的味道，仿佛还在空气中萦绕。今天，我想和大家分享这道美味的做法，带你们一起重温那段温暖的记忆。
准备材料是第一步。你需要一根中等大小的白萝卜，大约300克，200克猪肉馅，适量的葱姜蒜，盐、胡椒粉、生抽和料酒。萝卜的选择很重要，最好选用水分充足、表面光滑的那种。这样做出来的肉丸子才会更加鲜嫩多汁。
接下来，开始处理萝卜。将萝卜洗净，去皮后切成细丝。这里有个小技巧：用刨丝器会更容易，丝也更均匀。切好的萝卜丝放在碗里，撒上一小撮盐，腌制十分钟。盐分会帮助萝卜出水，减少后面肉丸子中的水分，保持口感。
这时，我们来处理肉馅。将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱姜蒜，适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。为了增加肉馅的粘性，可以用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠。这个过程其实很有趣，手中的肉馅在不断搅拌中变得有弹性，仿佛在和我交流。
腌制好的萝卜丝用清水冲洗一下，挤干多余的水分，然后和肉馅混合在一起。搅拌均匀后，开始捏丸子。每个肉丸子大约是乒乓球大小，放在盘子里，等待下锅。
锅中加水，水开后，轻轻放入肉丸子。煮的过程中，肉丸子会慢慢浮起来，表面变得光滑，诱人的香气开始弥漫。大约煮五到七分钟，肉丸子就熟了。
最后，捞出肉丸子，放在碗中，淋上少许蒸鱼豉油，撒上一些葱花，增添色彩和风味。看着这盘鲜香的萝卜丝肉丸子，心中不禁感慨，简单的食材却能做出如此美味的佳肴。
每当我做这道菜时，都会想起和家人围坐一起，分享美食的快乐。萝卜丝肉丸子不仅仅是一道菜，更是一份温暖的记忆。希望你们也能尝试一下，感受这道菜带来的幸福。
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