在这个秋意渐浓的季节，排骨烧板栗成为了我厨房里的明星菜肴。每当我在市场上看到新鲜的板栗，心中总会涌起一种莫名的期待。那种香甜的味道，仿佛能唤起我童年时的回忆，和家人围坐在一起，享受美食的快乐。今天，我就来分享一下这道菜的制作过程。
准备食材时，我通常会选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，口感极佳。大约500克的排骨，搭配300克的板栗，刚好适合我和家人的食量。板栗最好选用饱满、无损伤的，剥开后能看到金黄的果肉，令人垂涎欲滴。
接下来，处理排骨是关键。我喜欢先将排骨用清水泡30分钟，去掉多余的血水。然后，放入锅中焯水，加入几片姜和料酒，去腥味。焯水后，排骨变得更加洁白，肉质也更加紧致。
在炒锅中，我倒入适量的油，待油热后，放入排骨，翻炒至表面微微焦黄，散发出诱人的香气。接着，我加入切好的洋葱、姜蒜爆炒，香味四溢。此时，加入生抽、老抽、糖调味，糖的加入让排骨的味道更加丰富，仿佛在为这道菜增添一层甜蜜的外衣。
然后，我将处理好的板栗放入锅中，轻轻翻动，让每一颗板栗都能吸收排骨的精华。再加入适量的清水，水量要没过食材，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟。此时，厨房里弥漫着浓郁的香气，让人忍不住想提前品尝。
在焖煮的过程中，我常常会想起小时候和爷爷一起采板栗的情景。那时的我，脸上沾满了泥土，手里捧着一大把刚采下来的板栗，心里满是欢喜。每当吃到板栗时，爷爷总会告诉我板栗的营养价值：含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素C，是秋冬季节补充能量的好选择。
当时间到了，我打开锅盖，看到那色泽诱人的排骨和板栗，心中不禁一阵欣喜。此时，可以根据个人口味，加入一些盐进行最后的调味，稍微收汁，浓郁的酱汁包裹着每一块排骨，每一颗板栗，令人垂涎欲滴。
盛出菜肴，摆盘时我喜欢撒上一些葱花，增添色彩与香气。看着这道色香味俱全的排骨烧板栗，心中充满了成就感。每次家人围坐在餐桌前，品尝这道菜时，脸上洋溢的笑容，便是我最大的满足。
这道排骨烧板栗，不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每一口都仿佛在诉说着家的温暖与幸福。希望你们也能试试这道菜，感受那份浓浓的秋日气息。
本文来源：https://ddsbcm.com/news/1145182.html