在家常菜中，爆炒大虾无疑是我最喜欢的一道。每当我走进厨房，看到新鲜的大虾，总会忍不住想要尝试这道简单却美味的菜肴。记得有一次，我的朋友来我家做客，我决定用这道菜来招待他。那天的阳光透过窗户洒在厨房里，空气中弥漫着海鲜的鲜香，令人垂涎欲滴。
准备工作是关键，首先我会选择新鲜的大虾，通常一斤大虾可以做出三到四人份。挑选时，我会注意虾壳的光泽和眼睛的清澈，这样才能保证虾的新鲜。接下来，将虾洗净，剪去虾须和虾脚，之后用刀在虾背上划一刀，去除虾线。这个过程虽然简单，却是保证口感的重要步骤。
调料方面，我喜欢用生姜、蒜、干辣椒和葱。生姜和蒜切片，干辣椒剪成小段，葱切成葱花。油热后，放入生姜和蒜炒香，接着加入干辣椒，瞬间，香味扑鼻而来。此时，加入处理好的大虾，翻炒均匀，虾身变成鲜红色，仿佛在向我招手。
我习惯在这个时候加入少许料酒，去腥提鲜，接着撒上一点盐和糖，糖的加入能平衡虾的鲜味，令人欲罢不能。翻炒过程中，看到虾肉逐渐变得紧致，我的心情也随之愉悦。最后，加入葱花，快速翻炒几下，便可以出锅了。那一刻，色泽鲜艳的爆炒大虾就呈现在眼前，令人垂涎欲滴。
我特别喜欢这道菜的原因，不仅在于它的美味，更在于它的简单和快捷。十分钟内，一道色香味俱全的佳肴便能上桌，特别适合忙碌的工作日。朋友品尝后，赞不绝口，甚至还向我请教做法。那一刻，我感受到分享美食的快乐。
生活中，做饭不仅是为了填饱肚子，更是一种表达情感的方式。每当我为家人或朋友准备这道爆炒大虾时，心中总是充满了温暖和期待。它不仅是一道菜，更是我对生活热爱的体现。希望每个人都能在厨房中找到自己的乐趣，创造出属于自己的美味。
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