金桔蜜饯是一道让我念念不忘的美味，小时候每到冬天，家里的厨房总是弥漫着金桔的香气。那时，母亲总会亲手制作这种小零食，甜中带着一丝微酸，口感独特，仿佛可以把整个冬天的寒冷都驱散。如今，我也尝试着自己动手制作，想要重温那段温暖的记忆。
制作金桔蜜饯，首先要准备好新鲜的金桔。一般来说，500克金桔就足够了。选择金桔时，尽量挑选表皮光滑、色泽鲜亮的，果实要饱满，这样制作出来的蜜饯才会更加美味。接下来，准备300克的冰糖，冰糖的甜度适中，能够很好地平衡金桔的酸味。
在清洗金桔时，我习惯用盐水浸泡十分钟，这样可以去除表面的农药残留。清洗干净后，把金桔用刀轻轻划几道，这一步可以帮助糖分更好地渗透进果肉。处理完后，放在一旁备用。
接下来，准备一个锅，加入适量的水，水量大约要没过金桔。将锅放在火上，水开后放入金桔焯水，时间控制在2分钟左右，焯水可以去除金桔的苦味。然后，将焯过水的金桔捞出，放入冷开水中漂凉，随即沥干水分。
这时，开始制作糖水。锅中加入300克冰糖和200毫升清水，慢慢加热，搅拌至冰糖完全溶解。糖水煮沸后，将金桔放入锅中，转小火慢慢煮。煮的过程中，金桔会逐渐变得透明，糖水也会变得粘稠，整个厨房都弥漫着甜蜜的香气，令人陶醉。
煮的时间大约在30分钟到1小时之间，视个人口味而定。喜欢口感软糯的，可以多煮一会儿；如果喜欢稍微脆一点的，就要注意控制时间。煮好后，关火，将金桔连同糖水一起倒入干净的玻璃瓶中，待冷却后密封保存。这样制作出来的金桔蜜饯，色泽诱人，味道鲜美。
每当我品尝到自己亲手制作的金桔蜜饯时，心中总会涌起一阵暖意。那种味道，不仅仅是甜蜜，更是岁月的沉淀，是对往昔的追忆。朋友们来访时，我总会分享这道小零食，看到他们脸上露出的笑容，心中倍感欣慰。金桔蜜饯不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。无论是寒冷的冬天，还是温暖的春日，金桔蜜饯总能带给我无尽的快乐与温暖。
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