黄瓜拌猪耳朵是一道色香味俱全的凉菜，深受许多食客的喜爱。每当夏季来临，天气炎热，我总是忍不住想起这道清爽的菜肴。它不仅口感独特，还能带来一丝清凉的感觉，真是夏日餐桌上的一抹亮色。
制作这道菜，首先要准备好新鲜的食材。新鲜的黄瓜、猪耳朵、蒜瓣、辣椒油、香醋、盐、糖、香菜，这些都是不可或缺的元素。黄瓜选择脆嫩的品种，猪耳朵则需选用新鲜的，确保口感爽脆。记得第一次尝试这道菜时，我在市场上挑选猪耳朵时，特意询问摊主如何判断新鲜度，摊主告诉我，耳朵的颜色应该是淡粉色，表面光滑无异味。
接下来，处理猪耳朵是关键。将猪耳朵放入锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，焯水去腥。焯水后，捞出猪耳朵，冲洗干净。然后，切成细丝，放在一旁备用。这个过程需要一些耐心，但看到猪耳朵变得洁白透亮，心中总是充满成就感。
黄瓜则要切成细条，保持清脆的口感。蒜瓣剁成蒜末，准备好辣椒油和香醋。调味的时候，我总是喜欢根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，酸味重的可以多加点香醋。调味的比例大约是1:1:1，盐和糖各自适量，调和出独特的风味。
将切好的猪耳朵和黄瓜放入大碗中，加入调料，最后撒上香菜，轻轻拌匀。此时，香气四溢，令人垂涎欲滴。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚会，做了这道菜，大家都赞不绝口，纷纷询问做法。听到他们的夸奖，我心里乐开了花。
这道黄瓜拌猪耳朵不仅适合夏天食用，作为开胃小菜也非常合适。它的口感鲜嫩、酸辣适中，绝对能让人一口接一口。每当我在餐桌上看到这道菜，心中总是充满了温暖的回忆。它不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着与家人朋友共度的美好时光。
总之，黄瓜拌猪耳朵的制作过程简单易行，成品却能让人惊艳。无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，都是一道不可或缺的美味。希望你们也能尝试制作这道菜，享受其中的乐趣与美味。
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