红烧丸子，作为一道经典的家常菜，深受许多家庭的喜爱。记得小时候，每当我放学回家，厨房里飘来的那股香气总能让我忍不住加快脚步。母亲总是用心地为我们准备这道菜，今天我想分享一下我自己的家常做法。
准备材料是第一步。通常我会选择猪肉和牛肉各半，肉的比例大约是500克。肉馅中加入一些葱姜水，能够有效去腥，增加风味。接下来，打一个鸡蛋，加入适量的淀粉，约30克，这样丸子会更加嫩滑。调味方面，盐、酱油、料酒各适量，糖则是关键，15克的冰糖能让红烧的颜色更加诱人。
在搅拌肉馅的时候，我会用手将其搓揉至粘稠，这样丸子成型后更容易保持形状。搓成小球后，放入热油中煎至两面金黄。这个过程大约需要5分钟，油温控制在160℃左右，能保证外焦里嫩。
接下来是红烧的关键步骤。在锅中加入适量的生抽、老抽，糖和水，水量大约是丸子的一倍，煮沸后放入煎好的丸子。火候控制在中小火，慢慢焖煮20分钟，期间可以适量加入一些香料，比如八角和桂皮，增添风味。
在我看来，红烧丸子的魅力不仅在于其鲜美的口感，更在于那种家的温暖。每当我在厨房忙碌，想起母亲的叮嘱，心中总是充满了温情。吃上一口，外层的酱汁包裹着肉馅，咬下去时，浓郁的味道瞬间在口腔中绽放，仿佛又回到了那个无忧无虑的童年。
最后，盛出丸子时，可以撒上一些葱花，增添色彩，搭配米饭，简直是绝配。每次家人围坐一起，享受这道菜时，那种幸福感油然而生。红烧丸子，不仅仅是一道菜，更是我心中不可磨灭的记忆。希望你们也能试试这个简单又美味的家常做法，让家里的餐桌上多一份温暖与幸福。
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