汤饼是一种传统的面食，在不同地区做法略有差异，通常指的是将面团揪成片状或块状煮成的汤面片。以下是一个常见的家常做法，简单易学，适合新手：
【家常汤饼做法】
材料（2人份）：
- 中筋面粉 200克
- 温水 100-110毫升（根据面粉吸水性调整）
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1-2个
- 青菜（如小白菜、菠菜）适量
- 葱花、姜末 少许
- 生抽 1勺
- 盐、胡椒粉 适量
- 香油 几滴
- 高汤或清水 800毫升
步骤：
和面：
- 面粉加温水（少量多次），搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟，让面团松弛。
准备配菜：
- 西红柿切小块，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
煮汤底：
- 热锅倒少许油，爆香葱姜，下西红柿炒出汁，加生抽调味。
- 倒入高汤或清水煮沸，加盐、胡椒粉调成汤底。
揪面片：
- 醒好的面团擀成约0.5厘米厚的面饼，切成宽条。
- 水沸后，手持面条两端轻轻扯长、揪成小片（或用手压扁直接揪入锅中）。
煮制：
- 面片入锅煮至浮起（约2分钟），淋入蛋液形成蛋花，最后放青菜烫熟。
- 关火后滴香油，撒葱花即可。
小贴士：
- 面团软硬适中，太硬难揪，太软易粘手。
- 配菜可灵活调整，如加木耳、香菇、肉片等。
- 揪面片时尽量薄厚均匀，避免煮的时间差异。
这样一碗热乎乎的汤饼，面片筋道，汤汁鲜香，适合秋冬暖胃！试试看吧～