在我的厨房里，玉米面发糕一直是我最爱的点心之一。每当我想要给家人或朋友带来一点惊喜时，制作这道松软又美味的发糕总是我的首选。它不仅口感独特，香甜可口，而且做法简单，适合各个年龄段的人。下面，我将分享我自己的制作经验。
准备工作开始之前，先来看看所需的材料。我们需要250克玉米面、100克面粉、200毫升温水、5克酵母、50克糖、少许盐。这样一来，所需的材料就很简单，容易获取。接下来，先将酵母放入温水中，静置约10分钟，直到它们开始发泡。这个过程是关键，能确保发糕的松软。
在等待酵母的同时，我会将玉米面、面粉、糖和盐混合在一起，搅拌均匀。此时，厨房里弥漫着玉米面特有的香气，令人垂涎欲滴。等酵母发酵完毕后，将其倒入干料中，搅拌均匀，形成光滑的面糊。这个步骤非常重要，面糊的光滑程度直接影响到发糕的口感。
接下来，我将面糊倒入提前准备好的蒸碗中，注意不要装得太满，因为发糕在蒸的过程中会膨胀。然后，我会用湿布盖住碗，放在温暖的地方进行二次发酵，大约30分钟。这段时间可以用来准备其他小吃，或者和家人聊聊天，增进感情。
发酵完成后，将蒸锅加水烧开，将发糕放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。这个过程我总是充满期待，蒸汽腾腾，仿佛能听到发糕在锅里欢快地“成长”。30分钟后，打开锅盖，一股香气扑鼻而来，金黄的发糕像个小太阳一样，散发着诱人的光泽。
待发糕稍微冷却后，我迫不及待地切下一块，轻轻一撕，松软的口感让人惊叹。每一口都能感受到玉米的香甜，搭配上细腻的面粉，真的是绝妙的组合。这个时候，配上一杯温热的豆浆，简直是完美的早餐选择。
在我看来，玉米面发糕不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每当我在厨房忙碌时，孩子们总会围在我身边，期待着那份香甜的美味。制作发糕的过程，仿佛在传递着一种温暖的家庭氛围。
我相信，玉米面发糕的魅力就在于它的简单与美味，适合家庭聚会、节日庆祝，甚至是日常的小点心。无论是独自享用，还是与亲友分享，都会让人感受到那份幸福。希望你们也能试试这个食谱，享受制作的乐趣，品尝到美味的发糕。
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