蒿子粑粑，作为一种传统的民间美食，承载着浓厚的乡愁与独特的风味。每当我回到家乡，蒿子粑粑的香气总是让我倍感亲切，仿佛回到了童年时光。制作这道美食的过程，既简单又富有乐趣，下面我就分享一下我的做法。
准备材料时，我通常会选择新鲜的蒿子，带着清香的气息，令人垂涎。大约300克的蒿子，洗净后切成细末，尽量保持其绿色的鲜亮。接下来，准备200克的粘米粉和100克的普通面粉，混合在一起。这个比例是我多次尝试后得出的，既能保证蒿子粑粑的韧性，又不失柔软的口感。
在混合粉类的同时，我会加入适量的水，慢慢搅拌，直到面团光滑为止。这个过程需要耐心，水量过多会导致粑粑变得过于湿润，难以成型。面团做好后，我会将蒿子末均匀地加入，轻轻揉匀，确保每一口都能感受到蒿子的清香。
接下来，开始分割面团。我喜欢将面团分成小球，约50克一个，大小适中，方便后续的操作。用手掌轻轻压扁，形成圆饼状。这个环节其实很有趣，仿佛在做小艺术品，每一个粑粑都有了自己的个性。
锅中放入适量的油，油热后，我将蒿子粑粑放入，听到“滋滋”的声音，心中充满期待。每面煎约3-4分钟，直到表面金黄酥脆，香味四溢。这个时候，家里的小孩们总是忍不住跑来围观，眼中闪烁着对美食的渴望。
蒿子粑粑出锅后，我会将其放在吸油纸上，去掉多余的油分。此时，热气腾腾的粑粑散发着诱人的香气，咬上一口，外脆内软，蒿子的清香与米粉的香甜完美融合，仿佛带我回到了无忧无虑的童年。
在这个快节奏的生活中，蒿子粑粑不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每次制作时，我都会想起和家人一起围坐在桌前，分享美食的温馨场景。蒿子粑粑，承载着我对家乡的思念，也让我在忙碌中找到了一份宁静。希望每个人都能在生活中找到属于自己的那份美好。
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