蒸蛋，这道看似简单的家常菜，却蕴藏着无尽的温暖与回忆。在我童年时，母亲总是在周末的早晨为我准备这道美味。那时，厨房里弥漫着鸡蛋的香气，伴随着水蒸气升腾而起，仿佛整个世界都被这温暖的气息包围。每一口蒸蛋，都是我心底最柔软的部分。
制作蒸蛋的材料非常简单，主要是鸡蛋和水。比例上，我通常使用1:1.5的比例。也就是说，每个鸡蛋配上1.5倍的水，这样蒸出来的蛋羹才会更加滑嫩。记得有一次，我试图用牛奶代替水，结果蒸出来的蛋羹虽然味道独特，却失去了那种清爽的口感。鸡蛋的选择也很重要，新鲜的鸡蛋是保证蒸蛋质量的关键。
制作过程其实很简单。首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，注意不要打出太多气泡。接着，加入适量的盐，根据个人口味调节。然后，慢慢加入水，搅拌均匀。这个过程，仿佛是在调制一份心情，轻柔而细腻。接下来，将混合好的蛋液过滤，去掉泡沫和杂质，这一步是为了让蒸蛋更加细腻光滑。
在蒸锅中，水开后，将装有蛋液的碗放入，盖上盖子，火候控制在中小火，蒸约10至15分钟。每次蒸蛋，我都会在这个过程中感受到时间的流逝，像是等待一份期待已久的礼物。蒸蛋的时间也可以根据个人喜好调整，喜欢嫩滑的可以少蒸，喜欢稍微结实的可以多蒸几分钟。
我还喜欢在蒸蛋上加一些配料，比如葱花、虾仁或者香菇，增添风味。每次看到蒸好的蛋羹，金黄的色泽，细腻的质感，心中总会涌起一阵满足感。用勺子轻轻舀起一块，入口即化，那种感觉，仿佛回到了无忧无虑的童年。
蒸蛋不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每当我想念家乡，想念母亲的时候，便会亲手做一份蒸蛋。那一瞬间，仿佛母亲的爱与温暖再次包围了我。生活中，简单的美好往往最能打动人心。蒸蛋就是这样一份简单却珍贵的存在。希望每个人都能在忙碌的生活中，找到属于自己的那份温暖。
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