在我看来，蛋羹是一道简单却极具魅力的家常菜。它不仅口感细腻，营养丰富，更是许多人儿时的美好回忆。每当我想起妈妈在厨房忙碌的身影，心中便充满了温暖。今天，就让我来分享一下蛋羹的做法。
准备食材时，鸡蛋是主角，通常我会选择新鲜的土鸡蛋，口感更佳。一般来说，两个鸡蛋就足够做一份蛋羹。除了鸡蛋，还需要适量的清水，水与蛋的比例大约是1:1.5，这样做出的蛋羹更为滑嫩。调味方面，我喜欢加入少许盐，和一小勺生抽，能够提升蛋羹的鲜香味。
制作过程其实非常简单。首先，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌，注意不要打出泡沫。接着，慢慢加入清水，搅拌均匀。这个环节需要耐心，搅拌时要轻柔，以免产生气泡。之后，将混合好的蛋液过滤一次，去除多余的泡沫和杂质，这样可以让成品更加细腻。
过滤完后，我会把蛋液倒入一个耐热的碗中，再用保鲜膜封好，以防蒸的时候水蒸气滴入蛋羹中。接下来，准备蒸锅，水开后将蛋羹放入，火候控制在中小火，蒸10到15分钟即可。蒸的时间可以根据个人口感调整，喜欢嫩一点的可以缩短时间。
等到蛋羹蒸好，打开锅盖，香气扑鼻而来。用勺子轻轻一捞，蛋羹表面光滑如镜，色泽金黄，令人垂涎欲滴。此时，我常常会在上面撒上一些葱花，增添风味。每次家人围坐在一起，品尝这道简单的美食，心里总是充满了幸福。
我发现，蛋羹不仅适合大人，小朋友也很喜欢。它的营养成分丰富，含有优质蛋白质和多种维生素，帮助孩子们健康成长。每当我看到孩子们吃得津津有味，心中便感到无比欣慰。
在这个快节奏的时代，蛋羹的做法给了我一种简单而纯粹的快乐。它不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。每一次制作，都是一次回忆的重温。希望你们也能尝试这道美食，感受到其中的温暖与美好。
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