香菜拌牛肉是一道色香味俱全的美食，简单易做，适合各种场合。每次我在家聚会时，都会准备这道菜，朋友们总是赞不绝口。今天就来分享一下这道美味的做法。
准备材料时，我通常会选择新鲜的牛肉，500克的量刚好可以满足四到五个人的需求。牛肉切成薄片，记得要逆着纹理切，这样口感更嫩。接下来，香菜是这道菜的灵魂，洗净后切成小段，约100克的量足够。除了牛肉和香菜，蒜末、红辣椒、酱油、香油、白芝麻也是必不可少的调料。
牛肉的腌制过程是关键。我喜欢在牛肉中加入一勺生抽、一勺料酒，再放入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后，静置十分钟，让牛肉充分入味。这个步骤很重要，能让牛肉在后续的烹饪中更加入味。
接下来，热锅凉油，油温达到七成热时，将腌制好的牛肉迅速放入锅中，翻炒至变色，大约需要三到五分钟。牛肉炒至刚刚熟透，不要过火，保持其鲜嫩的口感。炒好后，盛出牛肉，放在一旁稍微冷却。
在一个大碗中，将冷却的牛肉与香菜、蒜末、红辣椒混合，接着加入两勺酱油、一勺香油，最后撒上适量的白芝麻，轻轻搅拌均匀。香气四溢的拌牛肉就做好了，简单又美味。
每当我端上这道香菜拌牛肉时，朋友们的脸上总是洋溢着期待的笑容。那种鲜香的味道，伴随着香菜的清新，牛肉的鲜嫩，令人回味无穷。每一口都仿佛在唤醒味蕾，带来愉悦的享受。
这道菜不仅适合家庭聚餐，平时也可以作为下饭菜，搭配米饭，绝对让人食欲大开。无论是朋友聚会，还是日常晚餐，香菜拌牛肉都能为餐桌增添一抹亮色。每次制作这道菜，我都感受到烹饪的乐趣，分享美食的喜悦。
我相信，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的艺术。用心去烹饪每一道菜，才能真正体会到其中的乐趣。希望你也能试试这道香菜拌牛肉，享受美食带来的快乐！
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