在我的厨房里，蒜苔炒肉丝一直是我最喜欢的一道家常菜。每当春天来临，蒜苔开始上市时，我总会迫不及待地想要做这道菜。新鲜的蒜苔，鲜嫩的肉丝，简单的调料，便能烹饪出一盘色香味俱全的美食。
准备材料的时候，我会选择500克的新鲜蒜苔和250克的瘦肉。肉可以选择猪肉或牛肉，个人偏爱猪肉，因为它的口感更为细腻。蒜苔洗净后，切成约5厘米的段，肉丝则切成薄片，方便入味。为了让肉更加入味，我通常会用一小勺生抽、一小勺料酒和少许盐腌制肉丝，腌制时间大约10分钟，让肉丝吸收调料的香气。
热锅凉油，油温升高后，我会迅速放入腌好的肉丝，翻炒至变色。此时，厨房里弥漫着肉香味，令人垂涎。接着，我加入蒜苔，继续翻炒。蒜苔的颜色从深绿色变为鲜亮的翠绿，仿佛在告诉我，它们已经熟了。为了增加风味，我会加入适量的蒜末和红辣椒，辣椒的香气与蒜苔的清香交织在一起，令人陶醉。
在炒的过程中，我会不断调整火候，保持蒜苔的脆嫩口感。通常情况下，炒制时间控制在3-5分钟，这样蒜苔既能保持鲜亮的颜色，又不会失去原有的脆感。最后，撒上一些黑胡椒粉，增添一丝辛辣的味道，整道菜就完成了。
这道蒜苔炒肉丝的魅力，不仅在于它的美味，更在于它的营养价值。蒜苔富含维生素C、纤维素，具有增强免疫力的功效，而瘦肉则提供了丰富的蛋白质。对于我来说，这道菜不仅仅是一道美食，更是家人团聚时的温暖回忆。每当我端上这道菜，家人们总会露出满意的笑容，仿佛那是我用心烹饪的爱的表达。
每次制作这道菜，我都会想起小时候，母亲在厨房忙碌的身影。那时的我总是围在旁边，期待着她的手艺。如今，我也在传承这份热爱，享受着烹饪带来的快乐。蒜苔炒肉丝，不仅仅是一道简单的菜肴，更是我与家人情感的纽带，承载着无数温馨的回忆。希望你们也能尝试这道菜，感受它带来的美好。
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