在我家，扒茄子是一道常见的家常菜，简单易做，味道鲜美。每当我回到家，母亲总会为我准备这道菜，仿佛是她爱的表达。茄子在我们生活中并不陌生，富含丰富的营养成分，比如维生素C和膳食纤维，对身体健康大有裨益。
准备这道菜，首先要选用新鲜的茄子。市场上，紫色光滑的茄子总是让我眼前一亮，挑选时要注意表面无伤痕，手感饱满。大约500克的茄子，洗净后切成厚片，放在盐水中浸泡十分钟，能去除部分苦味。记得有一次，我没泡就直接做，结果味道差了许多，真是个教训。
接下来，热锅凉油，油温升高后放入茄子，煎至两面微微金黄。这个过程需要耐心，茄子吸油的特性让我一度怀疑自己加了太多油，但这正是美味的关键。茄子煎好后，捞出放在一旁，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，香味瞬间弥漫开来，令人垂涎欲滴。
然后，加入适量的生抽、蚝油，调味后再放入茄子，翻炒均匀。为了增加风味，可以撒上一些红辣椒，增添色彩与口感。记得有一次，我加了点豆瓣酱，结果全家人都赞不绝口，意外的惊喜。
最后，加入一点水，焖煮五分钟，让茄子充分吸收调味料的精华，出锅前撒上葱花，点缀一下，色香味俱全，令人食欲大开。每当我端上这道菜，家人们总是笑着说：“今天又是你的拿手好戏！”那种自豪感，真的无法用言语表达。
扒茄子不仅仅是一道菜，它承载着我和家人之间的情感。每当我在厨房忙碌时，都会想起母亲在我身边的身影，那种温暖的感觉，让我倍感珍惜。茄子的柔软与调料的浓郁交织在一起，仿佛是生活的缩影，简单却充满滋味。
在这个快节奏的时代，家常菜显得格外重要。它不仅能填饱肚子，更能让我们在忙碌中找到片刻的宁静。扒茄子，简单却不失风味，值得每一个家庭珍藏。希望大家也能在厨房中找到乐趣，创造出属于自己的美味回忆。
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