在我的厨房里，菠萝排骨一直是家人们的最爱。每当我提到要做这道菜，孩子们总是兴奋地围过来，眼中闪烁着期待的光芒。菠萝的酸甜与排骨的鲜香相结合，仿佛在舌尖上跳跃，带来无与伦比的味觉享受。
制作这道菜，材料的选择非常关键。新鲜的菠萝是首要，市场上通常在夏季最为丰盈，选一个成熟的菠萝，色泽金黄，散发着诱人的香气。排骨则要选择肉质鲜嫩的部位，通常我会选择肋排，肉多骨少，炖煮后更为入味。除了这两样，生姜、蒜、酱油、糖、盐、料酒等调料也是必不可少的。
准备工作开始了！首先，将菠萝去皮切块，记得要保留一些菠萝汁，后续做菜时会用到。接着，排骨用清水冲洗干净，放入锅中焯水，去除血沫和杂质。这一步很重要，能让成品更加干净，口感也会更好。焯水后，排骨捞出，冲洗干净，沥干水分，准备好接下来的烹饪。
在锅中，倒入少许油，放入切好的生姜和蒜，炒出香味后，加入排骨，翻炒均匀。接着，加入适量的料酒去腥，再加入酱油和糖，炒至排骨上色。此时，锅中散发出的香气让我忍不住咽了咽口水。然后，加入适量的水，没过排骨，转小火炖煮，约30分钟，让肉质变得软嫩。
当排骨炖至八分熟时，放入菠萝块，继续炖煮10分钟，菠萝的酸甜味会渗透到排骨中，形成一种独特的风味。最后，调味，盐的用量根据个人口味来定，喜欢偏甜的可以再加点糖。出锅前，撒上一些葱花，增添色彩与香气。
看着锅中色香味俱全的菠萝排骨，心中充满了成就感。每次家人围坐在餐桌前，看到他们满足的表情，我都觉得这一切都是值得的。无论是家庭聚会，还是日常晚餐，这道菜总能成为桌上的明星。每一口都是对生活的热爱，每一口都充满了温暖的回忆。
在制作菠萝排骨的过程中，我不仅学会了烹饪技巧，更感受到家庭团聚的温馨。每当我在厨房忙碌，孩子们在旁边帮忙，或者和我一起品尝成品，那个瞬间，幸福感油然而生。菠萝排骨，承载的不仅是味道，更是生活中点滴的美好。
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