在炎炎夏日，凉菜成为了餐桌上的一道清新风景。今天，我想和大家分享一道简单却美味的凉菜——花生米芹菜拌凉菜。它不仅色泽诱人，更是口感丰富，营养均衡，适合任何场合。
准备材料时，我通常会选择新鲜的芹菜，花生米则可以用熟的，也可以自己炒制。新鲜的芹菜富含维生素K、维生素C和膳食纤维，具有清热解毒的功效。而花生米则提供了丰富的蛋白质和健康脂肪，搭配在一起，简直是完美的组合。对于我来说，做这道菜的乐趣在于每一步的细致。
首先，芹菜的处理至关重要。将芹菜洗净后，切成约3-4厘米的段。这里我喜欢将芹菜切得稍微粗一些，这样口感更脆，吃起来更有嚼劲。接着，准备一锅开水，加入少许盐，放入切好的芹菜焯水。焯水的时间不宜过长，通常1-2分钟就好，保持芹菜的鲜绿和脆嫩。
焯水后，迅速将芹菜放入冰水中，这个步骤很关键，可以锁住芹菜的水分，保持其爽脆的口感。与此同时，我会将花生米放入平底锅中，小火慢炒，直到花生米散发出香味，表面微微变色。炒花生米的过程需要耐心，火候过大会导致花生焦糊，影响口感。
接下来，将焯好水的芹菜捞出，沥干水分，放入大碗中。然后，加入炒好的花生米。这个时候，我会根据个人口味，加入适量的盐、白醋和香油。调料的比例可以根据自己的喜好调整，喜欢酸一点的可以多加些白醋，想要香气更浓的可以多加香油。
最后，轻轻拌匀，确保每一根芹菜都能均匀裹上调料。这个过程让我感到无比满足，看到色彩鲜艳的凉菜在碗中交融，仿佛在为我的味蕾跳舞。拌好的凉菜可以放入冰箱冷藏片刻，味道会更加融合。
每当我把这道花生米芹菜拌凉菜端上桌时，家人们总是赞不绝口。它不仅是夏日的清凉，更是我与家人分享快乐的时刻。在这个快节奏的生活中，能抽出时间为家人准备这样一份简单却充满心意的凉菜，真是一种幸福的体验。希望你们也能尝试这道菜，感受到它带来的清新与美味。
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