清炖羊排是一道经典的美食，简单却充满了浓郁的风味。每当我想起冬天的寒冷，脑海中总会浮现出那一锅热气腾腾的羊排汤，温暖而又令人满足。今天就来分享一下我自己的清炖羊排做法。
准备材料时，我总是选择新鲜的羊排。市场上，优质的羊排肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感更佳。一般来说，500克羊排足够三到四人享用。除了羊排，葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜等配料也不可或缺。它们不仅能增添香气，更能丰富汤底的层次感。
在处理羊排时，我习惯先将其焯水。将羊排放入冷水锅中，加入几片姜，水开后煮约5分钟，去除多余的血沫和杂质。焯水后，羊排的肉质更加干净，汤也不会浑浊。接下来，将羊排捞出，冲洗干净，准备进入炖煮的环节。
在炖锅中，放入焯过水的羊排，加入足够的清水，水量大约要没过羊排。再加入切好的葱段、姜片、几瓣蒜和胡萝卜，喜欢的话还可以放些香料，比如八角和桂皮。调味方面，适量的盐和白胡椒粉能够提升羊肉的鲜香味。
将锅盖盖好，火候掌握在中小火上，慢慢炖煮。通常，我会炖一个半小时到两个小时，具体时间根据羊排的大小和个人口感而定。炖的过程中，偶尔打开锅盖，撇去浮沫，保持汤面的清澈。
在这个过程中，整个厨房弥漫着羊肉的香气，真是令人期待。炖煮完成后，盛出羊排，撒上新鲜的香菜，汤面漂浮着葱花，色泽诱人，令人垂涎欲滴。
我喜欢在寒冷的冬日，和家人围坐在一起，享用这道清炖羊排。汤的鲜美，羊肉的嫩滑，仿佛让人忘却了外面的寒风刺骨。每一口都是温暖的慰藉，令人倍感幸福。
清炖羊排不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。它承载着我与家人之间的温暖回忆，成为了我们餐桌上的一道亮丽风景。每次做这道菜，都会让我想起那些温馨的时光，仿佛回到了童年，简单却幸福。希望你也能尝试这道美食，感受其中的温暖与美好。
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