凉拌牛肉，这道菜在我家餐桌上常常出现。每次想起它，总能勾起我对家乡的美好回忆。牛肉鲜嫩，搭配各种调料，口感丰富，令人垂涎欲滴。今天，我就来分享一下这道家常凉拌牛肉的做法。
材料准备是关键。选用新鲜的牛肉，最好是牛腱肉，肉质纤维分明，口感更佳。大约500克的牛肉，能做出四到六份，适合家庭聚餐。除了牛肉，香葱、姜蒜、红辣椒、香菜、酱油、醋、芝麻油、花椒粉等调料也不可或缺。
步骤一：将牛肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和适量的盐，水开后撇去浮沫，转小火煮40分钟至牛肉熟烂。这个过程不仅能让牛肉入味，还能去腥味。煮好后，取出牛肉，放凉，切成薄片。牛肉切得越薄，口感越好。
步骤二：调制凉拌汁。碗中加入酱油、醋、芝麻油，适量的花椒粉和切好的蒜末，再加入切好的红辣椒和香葱。喜欢吃辣的朋友，可以多放一些辣椒，调料的比例可以根据个人口味调整。记得多加一点香菜，增添清香。
步骤三：将切好的牛肉放入调料碗中，轻轻拌匀，确保每片牛肉都能充分吸收调料的味道。腌制十分钟，让牛肉更入味。此时，厨房里弥漫着诱人的香气，令人忍不住想要尝一口。
最后，装盘时可以撒上一些熟芝麻，增添风味与美观。凉拌牛肉的色泽鲜亮，红绿相间，仿佛在邀请你品尝。每一口都能感受到牛肉的鲜嫩与调料的完美结合，真是让人陶醉。
在我看来，凉拌牛肉不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。每当我在厨房忙碌时，总能想起母亲在我身边的身影，她教会我这道菜的每一个细节。她总是说，做饭不仅是为了填饱肚子，更是对生活的一种热爱。
这道凉拌牛肉，简单易做，适合家庭聚餐或朋友聚会，既能满足味蕾，又能增进感情。每次做这道菜，我都感受到一种温暖，仿佛回到了那个充满欢声笑语的家。希望大家也能尝试这道美味，感受它带来的幸福。
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