马拉糕，这种源自香港的传统点心，外表松软，口感独特，深受许多人的喜爱。每当我回想起小时候，奶奶在厨房忙碌的身影，总是让我感到温暖。她常常亲手制作马拉糕，香气四溢，令人垂涎欲滴。今天，我想分享一下马拉糕的做法和配方，让更多人体验这份美好。
准备材料时，首先需要250克的低筋面粉，100克的细砂糖，200毫升的牛奶，3个鸡蛋，10克的泡打粉，适量的香草精。为了增添风味，可以加入一些干果，比如葡萄干或杏仁，当然，喜欢清新的朋友也可以选择加入柠檬皮屑，增加层次感。
制作过程并不复杂，首先将鸡蛋和细砂糖放入大碗中，使用打蛋器搅拌至糖完全溶解，蛋液变得轻盈蓬松。接着，慢慢倒入牛奶，继续搅拌。此时，可以添加香草精，增添香气。然后，将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋液中，轻轻翻拌，避免过度搅拌，以免影响糕体的松软度。
在这个过程中，我常常会想起奶奶教我的小技巧。她总是说，面粉和液体的比例要掌握得当，过多的液体会导致糕体湿黏，而过少则可能导致干硬。翻拌时，要用切拌的方式，保持面糊的空气感。接下来，将准备好的干果或柠檬皮屑轻轻加入，再次翻拌均匀。
将面糊倒入提前抹油的蒸锅中，水开后，将马拉糕放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。记得在蒸的过程中，不要打开锅盖，以免影响蒸汽的保持。蒸好后，用筷子插入糕体，如果没有粘连物，说明马拉糕已经熟透。
马拉糕的外观金黄诱人，轻轻一捏，松软的质地让人忍不住想要立即品尝。切开后，散发出的香气扑鼻而来，仿佛回到了那个温暖的午后。每一口都带着淡淡的甜味，配合着干果的香脆，真是令人陶醉。
我常常邀请朋友们来家里，一起分享这份传统的美味。看着他们品尝时脸上的笑容，心中总是充满了成就感。马拉糕不仅仅是一道点心，更是一种情感的寄托，承载着我与家人之间的温暖记忆。
希望大家也能尝试制作这道简单却充满爱的马拉糕，感受那份来自于家庭的温暖，享受与亲友分享美好时光的快乐。
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