在我的厨房里，排骨炖豆角是一道常常出现在餐桌上的家常菜。每当我准备这道菜时，心中总是充满了温暖的回忆。那是我和家人一起享用的时光，简单却又幸福。
排骨的选择非常重要，最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，骨头中的胶原蛋白在炖煮的过程中能释放出浓郁的香味。通常，我会购买500克的排骨，搭配300克的豆角。豆角的选择上，尽量挑选颜色鲜亮、没有斑点的，这样炖出来的菜肴才会色香味俱全。
准备工作开始时，我会将排骨洗净，切成适合的块状，接着用冷水浸泡30分钟，去掉多余的血水。豆角则需要修整，切成大约5厘米的段，保持原有的脆嫩口感。接下来，我会在锅中加入适量的油，放入切好的排骨，煎至表面微微焦黄，散发出诱人的香气。
这时，加入切好的姜片和葱段，炒出香味后，迅速加入适量的生抽、料酒，翻炒均匀。然后，加入足够的水，水量要没过排骨，接着放入豆角，炖煮1小时。火候的掌控是关键，炖煮的时间过短，肉质会偏硬，过长则会失去鲜嫩的口感。
在炖煮的过程中，厨房里弥漫着浓郁的香气，仿佛时间都静止了。我喜欢在这段时间里，泡一杯茶，静静等待美味的到来。快要炖好的时候，我会加入适量的盐，调味品的添加要根据个人口味调整，盐的用量一般控制在5克左右，这样能更好地保留排骨和豆角的鲜美。
最后，炖好的排骨豆角色泽诱人，汤汁浓郁，夹起一块排骨，肉质鲜嫩，豆角则保持了脆爽的口感。每一口都让我感受到家的温暖，仿佛回到了儿时，和家人围坐在一起，享受着这份简单却珍贵的美好。
排骨炖豆角不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每当我品尝这道菜时，心中总是充满了对家人的思念与感激。生活中，简单的美味往往能带给我们最真实的幸福。希望你也能尝试这道菜，感受到那份温暖与美好。
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