菜干，这种富有地方特色的食材，常常出现在我家的餐桌上。它不仅营养丰富，而且口感独特，能够为多种菜肴增添风味。今天，我想分享几种我常用的菜干做法，供大家参考。
一、菜干炒肉
这道菜是我家常备的经典之一。选用新鲜的菜干，先将其用清水浸泡，去除多余的盐分。然后，切一些瘦肉，加入生抽、料酒和少许淀粉腌制十分钟。热锅凉油，先炒肉片，待其变色后，放入泡好的菜干，翻炒均匀。最后加入蒜末和红椒，调味后出锅。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，菜干吸收了肉汁，味道更佳。
二、菜干汤
在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的菜干汤，真是让人倍感温暖。先将菜干用水泡软，切成小段。接着，准备一些猪骨或鸡骨，放入锅中煮沸，撇去浮沫，加入清水，放入菜干，慢慢炖煮一个小时。出锅前，加点盐和胡椒粉调味，汤鲜味美，菜干的香气渗透到每一滴汤里，令人陶醉。
三、凉拌菜干
在夏天，凉拌菜干成了我最爱的开胃小菜。将泡好的菜干焯水，捞出后放入冷开水中漂凉。接下来，准备蒜末、红辣椒、香油、醋和盐，搅拌均匀后淋在菜干上，拌匀即可。这道菜清爽可口，特别适合炎热的天气，吃上一口，瞬间清凉。
四、菜干煲仔饭
煲仔饭是我每次聚餐时必点的美食，菜干煲仔饭更是独具风味。将泡好的菜干与腊肠、腊肉一同放入米饭中，加入适量的水，放在蒸锅上蒸熟。饭熟后，撒上葱花，淋上一点酱油，香气四溢。每一口都能感受到菜干的韧性和腊味的浓郁，绝对是味蕾的享受。
五、菜干饺子馅
我还尝试过用菜干做饺子馅，效果出乎意料的好。将菜干切碎，与猪肉、虾仁混合，加入葱姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀后包饺子。煮熟后，饺子皮薄馅儿多，菜干的清香与肉馅的鲜美相得益彰，简直让人欲罢不能。
每一种做法都有其独特的风味，菜干的多样性让我在烹饪中乐趣无穷。通过这些简单的步骤，不仅能享受到美味的菜肴，还能感受到家常菜带来的温暖。希望你们也能尝试这些做法，发现菜干的无限可能。
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