在我的厨房里，干煸肉丝是一个常常出现在餐桌上的家常菜。每当我想要给家人带来一份美味的惊喜时，这道菜总是我的首选。它不仅味道鲜美，制作过程也相对简单，适合忙碌的日常生活。今天，我就来分享一下我自己的干煸肉丝的做法。
准备材料时，我通常会选择新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例大约在7:3，这样做出的肉丝既有嚼劲，又不会太干。除了肉，我还会准备一些青椒、红椒、姜蒜等配料。这样一来，色香味俱全，令人垂涎欲滴。
首先，猪肉切成细丝，约1厘米宽，放入碗中，加入生抽、料酒、盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。这个步骤非常关键，腌制可以让肉丝更加入味，口感更佳。青椒和红椒切成丝，姜蒜剁成末，准备工作完成后，就可以开始烹饪了。
热锅凉油，油量不需要太多，约3汤匙就好。将腌制好的肉丝放入锅中，开中火翻炒。这个过程需要耐心，肉丝会慢慢变色，出香味。炒至肉丝变得微微焦黄，表面略微干燥时，加入姜蒜末炒香，再放入青椒和红椒，继续翻炒。此时，可以根据个人口味加入一些干辣椒，增添风味。
炒制的过程中，我喜欢用铲子轻轻压一下肉丝，让它们更均匀受热。整个过程大约需要10分钟，火候掌握得当，肉丝的外层会变得干香，而内部仍然保持嫩滑。最后，撒上一些葱花和熟芝麻，增添香气和视觉效果。
这道干煸肉丝的魅力，不仅在于它的味道，更在于那份家的温暖。每当我端上这道菜，家人们总是会露出满足的笑容，围坐在一起，享受这份美好时光。其实，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种传递爱的方式。
在我看来，干煸肉丝的魅力在于它的灵活性。可以根据个人喜好，调整配料，比如加入胡萝卜丝、洋葱等，或者尝试不同的调味料，创造出属于自己的独特风味。每次做这道菜，我都会感受到一种成就感，这种感觉是无法用金钱来衡量的。
总之，干煸肉丝是我生活中不可或缺的一部分。它不仅仅是一道菜，更是我与家人之间情感的纽带。希望你们也能尝试这个简单的家常做法，享受烹饪的乐趣，体会家庭的温暖。
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