在炎热的夏季，凉拌莴笋丝成为了我餐桌上的常客。莴笋，不仅口感清脆、爽口，还富含丰富的营养成分，像是维生素C和膳食纤维，每100克莴笋中就有约1.2克的蛋白质和1.5克的膳食纤维，真是夏日消暑的好选择。
制作凉拌莴笋丝，过程简单而充满乐趣。首先，我会选择新鲜的莴笋，外皮光滑、颜色鲜亮，通常在市场上，莴笋的价格在每斤2到5元之间，算得上经济实惠。将莴笋削去外皮后，切成细丝，丝的粗细可以根据个人口味调整，通常我喜欢切得稍微细一些，这样更容易入味。
接下来，我会将切好的莴笋丝放入清水中浸泡，约10分钟，这样可以去除一些涩味，保持莴笋的脆爽。与此同时，我会准备调料：生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐和糖。调料的比例可以根据个人口味进行调整，通常我会使用1:1:1的比例，简单却能让莴笋的鲜味更为突出。
在调料中加入蒜末和辣椒油，能为这道凉菜增添一丝香辣的气息。将浸泡好的莴笋丝捞出，沥干水分后，放入一个大碗中，加入调料，轻轻拌匀，让每一根莴笋丝都能充分吸收调料的味道。最后，撒上一些香菜或者芝麻，增添色彩和风味。
这道凉拌莴笋丝，色泽诱人，口感清新，吃上一口，仿佛整个夏天的燥热都被一扫而空。记得有一次，我邀请朋友们来家里聚餐，特意准备了这道菜，大家都纷纷称赞，甚至有朋友说这道菜是他吃过的最好吃的凉拌菜。那一刻，我感受到自己在厨房的努力得到了认可，心里暖暖的。
每当我做这道菜时，都会想起童年时和家人一起在厨房忙碌的情景，简单的食材，通过我们的双手，变成了一道道美味的佳肴。凉拌莴笋丝不仅仅是一道菜，更是一种传承，一种情感的寄托。无论是独自享用，还是与亲友分享，这道菜都能带来无尽的快乐与满足。
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