家常炒茄子是一道简单却美味的家常菜，深受许多家庭的喜爱。每次走进厨房，看到那一根根紫色的茄子，我总是忍不住想起小时候和奶奶一起做菜的情景。那时，奶奶总是用她的方式教我如何将这道菜做得更好，今天我就来分享一下我的家常炒茄子的做法。
准备食材是第一步，茄子是主角，通常选择新鲜的长茄子，颜色鲜艳，表面光滑，重量适中。根据我的经验，通常两根中等大小的茄子就足够一家三口享用。除了茄子，蒜瓣、红辣椒和葱也是必不可少的配料。蒜瓣大约五六瓣，红辣椒一根，葱两根。调料方面，盐、酱油和食用油是必备的。
切茄子时，我喜欢将其切成均匀的条状，这样更容易入味。切好后，放入清水中浸泡十分钟，能够去除一些苦味。与此同时，我会将蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段，葱切成葱花。准备工作做好后，接下来就是炒的环节了。
热锅凉油，油温升高后，先放入蒜末，炒出香味，接着加入茄子条，翻炒均匀。茄子吸油比较厉害，炒的时候要多加一点油，避免炒得太干。我通常会加入少量的盐，帮助茄子出水。大约五分钟后，茄子变软，这时可以加入红辣椒和葱花，再淋上酱油，翻炒均匀，最后再根据个人口味调整盐的用量。
整个过程大约需要二十分钟，简单又快捷。每当我把这道菜端上桌，家人们总是赞不绝口，尤其是孩子们，吃得津津有味。茄子的营养价值也不容小觑，富含维生素和矿物质，能够帮助消化，降低胆固醇。
在我看来，家常炒茄子不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每次做这道菜，我都能感受到家庭的温暖和亲情的纽带。回忆起与奶奶一起做菜的时光，心中总是充满了温馨。或许，这就是家常菜的魅力所在吧。无论是食材的选择，还是烹饪的过程，都是对生活的一种热爱与追求。希望每个人都能在厨房中找到属于自己的乐趣，做出美味的家常菜。
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